Gljive su visoko hranjiv proizvod koji je dobar ne samo kao sastojak raznih jela, već i kao neovisni međuobrok. Kiseli šampinjoni s ljutom paprikom bit će izvrstan dodatak zimskom stolu.
Nužno je
-
- 1 kg šampinjona;
- 4 žlice ocat;
- 1 glava luka;
- 3-4 češnja češnjaka;
- pola ljute paprike;
- 1 žlica Sahara;
- 1 žlica sol;
- zelje;
- lovorov list i klinčići (po želji).
Upute
Korak 1
Pripremite gljive za kiseljenje. Isperite svježe u tekućoj vodi, ostavite sladolede nekoliko sati na sobnoj temperaturi da se otope. Male gljive mogu se marinirati cijele, velike izrezati na 4 dijela, odvajajući kapu od noge.
Korak 2
Stavite gljive u lonac i prelijte hladnom vodom. Dodajte tamo 1 žlicu octa ili octene esencije razrijeđene u potrebnom omjeru i nekoliko graška crnog papra. Prokuhajte gljive, a zatim malo smanjite vatru. Posolite vodu. Po potrebi skidajte pjenu s pjene. Gljive kuhajte najmanje 15-20 minuta.
3. korak
Pripremite marinadu. Da biste to učinili, sitno nasjeckajte crvenu papriku. Preporučljivo je odabrati manje oštre sorte. Također oljuštite i nasjeckajte luk i češnjak. Sve stavite u duboku posudu. Tamo dodajte preostali ocat, sol, šećer i mljevenu papriku. Nasjeckajte začinsko bilje i dodajte povrću i octu. Gljive ohladite i pomiješajte s marinadom. Stavite poklopac na posudu i pustite da odstoji nekoliko sati. Preporučljivo je jesti takve gljive odmah nakon kuhanja. Mogu se čuvati samo u hladnjaku i to ne dugo.
4. korak
Za dugotrajno skladištenje, razrijedite rezultirajuću marinadu s 250 ml vode. Zagrijte ga na štednjaku i u njemu kuhajte gljive oko 5 minuta. Sterilizirajte staklenke i poklopce nekoliko minuta u kipućoj vodi, a zatim osušite. Rasporedite gljive s marinadom u staklenke, po želji tamo možete staviti i lovorov list i klinčić. Pokrijte ih poklopcima i spremite u hladnjak.
