Nježni, sočni kotlet pečen pod gustom "bundom" od povrća, gljiva, sira i vrhnja. Probaj! Ovo jelo je dostojno bilo kojeg svečanog stola.
U ovom receptu možete koristiti bilo koje meso i tako promijeniti sadržaj kalorija i masti u jelu. Teletina i svinjetina (u obliku odrezaka), kao i puretina i piletina (fileti dojke ili bedara bez kostiju) savršeni su za kuhanje.
Trebat će vam
- 600 grama mesa;
- 2 srednje velika luka;
- 200 grama sira (po vašem izboru);
- 2-3 mljevene rajčice srednje veličine;
- 200-250 grama svježih šumskih gljiva ili 50 grama suhih;
- 2 žlice. kiselo vrhnje (15-20%);
- 3-4 žlice gustog kremastog jogurta (9%) ili prirodne majoneze;
- mljeveni crni i / ili piment (po ukusu);
- bilo koji začin za meso (po vašem izboru);
- sol (po ukusu);
- zelje (po vašem izboru);
- biljno ulje za prženje
Količina sastojaka prikazana je za 4 porcije.
Priprema
Korak 1. Ako koristite suhe gljive, namočite ih u vodi (~ 1,5 L).
Korak 2. Operite meso, uklonite sav višak (modrice, vene, filmovi). Osušite salvetom.
Korak 3. Sol, papar, pospite začinima (imajte na umu da pripremljena smjesa može sadržavati sol). Trljajte meso rukama.
Korak 4. Zamotajte svaki komad u plastičnu foliju i lagano istucite. U istom filmu stavite ga u hladnjak na 2-3 sata kako bi meso bilo dobro zasićeno začinima.
Izvadite meso iz hladnjaka 30 minuta prije daljnjeg kuhanja (tako da se zagrije na sobnu temperaturu).
Korak 5. Uklonite suhe gljive iz vode, isperite. Suho. Filtrirajte vodu. Samo oprati svježe gljive.
Korak 6. Kuhajte gljive. Za sušene koristite vodu u kojoj su bile namočene.
Korak 7. Izvadite gljive i ohladite. Dobivena juha od gljiva može se koristiti za pripremu drugih jela.
Korak 8. Ogulite luk i nasjeckajte sitno. Pržite na laganoj vatri dok ne porumeni. Stavite u zasebnu posudu.
Korak 9. Ohlađene gljive sitno nasjeckajte i pržite 3-4 minute na ulju preostalom od luka. Na kraju dodajte kiselo vrhnje, zagrijte i maknite s vatre.
Korak 10. Uklonite film s mesa i pržite na laganoj vatri dok ne omekša. Hoćete li napraviti zlatno smeđu boju ovisi o vama.
Meso možete kuhati i na drugi način, na primjer, u dvostrukom kotlu.
Korak 11. Zeleno operite, osušite, sitno nasjeckajte. Sir naribajte na sitnoj ribežu, pomiješajte s jogurtom (ili majonezom) i začinskim biljem.
Korak 12. Operite i osušite rajčicu. Rezati na kriške debljine 3-4 mm.
Korak 13. Lagano podmažite dno čaše ili keramičke posude pripremljene za pečenje, stavite mesne odreske. Sloj prženog luka, gljiva, rajčice na vrh. Smjesu od jogurta i sira ulijte ravnomjerno.
Korak 14. Stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 15-20 minuta.
Korak 15. Izvadite posudu iz pećnice i pažljivo je stavite na tanjure (pokušajte ne razbiti slojeve). Ukrasite biljem. Uz to možete poslužiti prilog od riže ili krumpira, salatu od svježih krastavaca.
