Punjene lignje nježne hrskave kore ispadnu vrlo ukusne. Unatoč složenim sastojcima koji su uključeni u ovaj recept, jelu treba oko 60 minuta kuhanja.
Sastojci:
- Lignje - 550 g;
- Luk - 4 srednje glavice;
- Limun - 1 voće;
- Maslinovo ulje - 50 ml;
- Umak od rajčice - 250 ml;
- Pileća jaja - 4 kom;
- Bijeli kupus - 350 g;
- Cilantro i peršin - po ch hrpe;
- Začini za morske plodove;
- Mljeveni crni papar i sol.
Priprema:
- Temeljito ogulite lignje, temeljito isperite ledeno hladnom tekućom vodom. Stavite morske plodove u posudu, pospite začinima, natrljajte solju i ostavite sa strane.
- Operite kupus, nasjeckajte ga na male trakice, lagano zgnječite rukama, a zatim ga pošaljite u zagrijanu tavu s biljnim uljem. Kupus držite na umjerenoj vatri 20 minuta.
- Kuhajte pileća jaja tvrdo kuhana, ohladite u hladnoj vodi, operite i ogulite, mrvite tankim kolutovima.
- Operite i narežite limun na tanke ploške. Ogulite luk od ljuske, nasjeckajte ga na pola prstena.
- U jedan spremnik stavite prženi kupus, luk i jaja. Dodajte sol, papar, temeljito promiješajte sadržaj.
- Svaku trup lignje napunite nadjevom od kupusa, a zatim stavite u zagrijanu tavu s biljnim uljem. Pržite sa svih strana 2 minute dok se ne stvori karakteristična zlatna kora.
- Nakon prženja stavite punjene plodove mora u duboku šerpu i prelijte umakom od rajčice. Pirjati 15 minuta na umjerenoj vatri, a zatim smanjiti na minimum i stajati još 10 minuta. Ostavite da se lagano ohladi nakon pirjanja.
- U hladnoj vodi operite peršin i cilantro, sortirajte bilje sa stabljike.
- Prije posluživanja lignja, poprskajte ih limunovim sokom, ukrasite kriškama i grančicama bilja.
