Ova ukusna tepsija je ukusna. Ona može raznovrsiti bilo koji ručak ili večeru. Svidjet će se čak i onima koji ne vole patlidžane.
Sastojci:
- 4 patlidžana srednje veličine;
- 300-500 g domaće mljevene svinjetine;
- 1 mrkva;
- 3-4 zrele rajčice;
- 1 glava luka;
- 4 češnja češnjaka;
- 100 g tvrdog sira;
- sol, papar i začinsko bilje po ukusu.
Sastojci za umak od vrhnja:
- 20 g brašna;
- 50 g maslaca;
- ½ čaša mlijeka ili 10% vrhnja;
- 1 žumanjak;
- 100 g tvrdog sira.
Priprema:
- Temeljito isperite patlidžane i uzdužno narežite na kriške. Zatim dodajte puno soli tako da puste vodu. Zatim se voda mora isprazniti, nakon čega se patlidžani moraju pržiti u tavi s biljnim uljem s obje strane.
- Kuhanje nadjeva. Potrebno je sitno nasjeckati luk i pržiti ga u dubokoj tavi dok ne porumeni.
- Sada trebate kriške presjeći vrhove rajčice i popariti ih kipućom vodom. Zatim skinite kožu i izrežite na male komadiće. Stavite ih na luk i malo popržite, dodajte naribanu mrkvu i češnjak.
- Na redu je mljeveno meso. Sve se mora posoliti, popapriti po ukusu i još malo dinstati. Dodajte nasjeckano zelje.
- Napravimo umak. U malu tavu stavite maslac. Čim se otopi, dodajte brašno i promiješajte. Uz stalno miješanje ulijte mlijeko ili vrhnje. Umak se odmah počinje zgušnjavati. Ako ispadne jako gusto, dodajte još mlijeka. Miješajte da nema grudica. Dodajte žumanjak, naribani sir i maknite s vatre. Miješajte dok se sir ne otopi i po potrebi dodajte malo soli.
- Oblikujemo jelo. Stavite sloj prženih patlidžana u posudu za pečenje, zatim nadjev mljevenim mesom, još jedan sloj patlidžana. Obilno pospite umakom i odozgo pospite ribanim sirom. Ostaje peći u pećnici dok se ne pojavi lijepa zlatna kora od sira. Trebat će oko 15 minuta na 200-220 stupnjeva.
- Jelo je gotovo. Vrh može biti ukrašen svježim biljem. Kuhani krumpir, povrće ili riža savršeni su za ukras.
