Uskrs je velik i značajan praznik za naš narod. Tradicionalna uskrsna poslastica - svježi sir od skute - ne priprema se dugo i jednostavno, ali donosi puno radosti, jer se ovo jelo priprema samo jednom godišnje.
Sastojci:
- 2 kg masnog svježeg sira;
- 300 g masnog kiselog vrhnja;
- 200 g maslaca;
- 1-2 šalice šećera;
- 200 g grožđica (100 g svijetlo i tamno);
- 150 g orašastih plodova (bilo koji će učiniti);
- 200 g suhih marelica ili suhih šljiva;
- vanilin (ili vanilin šećer), gaza.
Za ukras:
kandirano voće, suho voće, uskršnji posip, marmelada
Priprema:
- Maslac izvadimo iz hladnjaka 1 sat prije nego što počnemo kuhati - trebao bi biti mekan, malo rastopljen.
- Suho voće napunite vrućom vodom, pustite da se kuha na pari oko 20 minuta, a zatim ispustite vodu i osušite suho voće na ručniku ili cjedilu.
- Svježi sir temeljito utrljajte kroz sito ili kroz mlin za meso.
- Narežite suhe marelice ili suhe šljive na sitne komade (možete i jedno i drugo), zdrobite orahe valjkom ili miješalicom. Zatim sve ove sastojke, ne zaboravljajući na grožđice, dodajte u skutu, promiješajte.
- U skutu dodajte omekšani maslac, kiselo vrhnje, šećer po ukusu, vanilin ili paketić vanilin šećera. Dobro mijesimo.
- Sada moramo pripremiti našu paso-kutiju. Da bismo to učinili, okrećemo je tako da je baza na vrhu, postavimo je u posudu ili drugu posudu. Zatim ga pokrijemo mokrom gazom, presavijenom na pola, tako da rubovi gaze vise gotovo cijelom dužinom rubova pasochnyja.
- Sada širimo masu skute u kalup, zamotajte ga gazom, dobro omotavajući rubove.
- Da bi se Uskrs dobro stisnuo, trebat će nam preša. Kao takva prikladna je boca ili lonac vode. Stavljamo prešu na podnožje pasočnog i cijelu ovu strukturu šaljemo u hladnjak preko noći (najmanje 10-12 sati).
- Nakon navedenog razdoblja Uskrs je spreman. Uklanjamo prešu, prebacujemo pasočni u posudu. Mi ga rastavimo odmah tamo; u gotovom obliku zidovi se lako mogu rastaviti. Ako ste koristili druge uređaje, onda ga samo okrenite na posudu. Pažljivo odvojite gazu.
- Sada možete početi ukrašavati. Ovdje mašta svake domaćice može slobodno lutati. Gotovo sve će učiniti: kandirano voće, orašasti plodovi, kuglice i suho voće.
