Jedno od tradicionalnih ruskih nedjeljnih jela je Uskrs - masa svježeg sira u obliku izrezane piramide. Za njegovu pripremu obično se koristi pčelar - drveni sklopivi oblik, s urezanom slikom križa, slovima "HV", kao i cvijećem, žitaricama i drugim simbolima.
Za jelo morate koristiti najkvalitetniji svježi sir. Stavite ga pod ugnjetavanje kako biste se riješili nepotrebne sirutke, a zatim prosijte kroz sito nekoliko puta. Svježi sir zasićen je zrakom i stječe stanje potrebno za jelo.
Uskrs se priprema na više načina: topao ili hladan, može biti sirov, kuhan ili kuhan.
Proizvodi potrebni za kuhani Uskrs:
- svježi sir - 2 kilograma;
- jaja - 10 komada;
- maslac - 400 grama;
- kiselo vrhnje - 800 grama;
- šećer - 600 - 700 grama;
- oguljeni bademi - 100 grama;
- grožđice - 100 grama;
- vanilin.
Kuhanje Uskrsa
Trebate naribani svježi sir i maslac, ručno promiješajte i ulijte kiselo vrhnje, a zatim stavite jaja. Dobivenu smjesu stavite na vatru i pustite da zakuha uz neprestano miješanje. Skutu nemojte provlačiti kroz mlin za meso, ona postaje viskozna i neprikladna za jelo.
Maknite lonac s vatre i uz miješanje ohladite. Sortirajte grožđice i temeljito isperite, osušite, nasjeckajte orašaste plodove. Bademi će se dobro očistiti ako ih prelijete kipućom vodom i ostavite 20 - 30 minuta. Nasjeckajte kandiranu koricu naranče, naribajte koricu limuna. Kad se smjesa ohladi, stavite grožđice, oguljene bademe, dodajte šećer i malo vanilina (možete koristiti i vaniliju ili vanilin šećer).
Uzmite pčelara ili bilo koji drugi oblik i pokrijte vlažnom gazom. Stavite masu u nju, pritisnite s malim opterećenjem i stavite je u hladnjak na 24 sata.
