Pita od škampa originalno je i ukusno jelo koje će postati prekrasno predjelo na svečanom stolu. Ovo jelo moraju probati svi ljubitelji morskih plodova.
Osnovni sastojci:
- Jaje - 1 komad;
- Lisnato tijesto (smrznuto) - 1 kg;
Sastojci punila:
- Majoneza - 200 g;
- Škampi - 700 g;
- Biljna sol;
- Kiselo vrhnje - 50 g;
- Crni papar i čili;
- Kopar - 1 svežanj;
- Kavijar lososa - 100 g.
Za ukras trebate kriške limuna, kopar, krugove krastavaca.
Priprema:
- U lim za pečenje stavite masni papir. Razvaljajte tijesto. Iz nje izrežite dva kruga, koristeći pločicu kao predložak. Stavite krugove na lim obložen masnim papirom. Probodite tijesto vilicom. Na tijesto nanesite razmućeno jaje. Stavite tijesto sa strane oko 20 minuta.
- Zatim zagrijte pećnicu. Potrebna temperatura je 220 stupnjeva. Pripremljene krugove pecite oko 10 minuta. Trebali bi postati lomljivi i lagano smeđi. Cool krugovi. Oni će postati osnova za pitu. Mogu se pripremiti unaprijed i čuvati na hladnom mjestu (nikako u hladnjaku).
- Kuhajte kozice sa zrnom crnog papra, solju i limunom. Kuhane i ohlađene škampe ohladite i ogulite im glavu i ljusku (neke od škampa ostavite za ukras). Kozice za nadjev nasjeckajte nožem. Pomiješajte kiselo vrhnje i 150 g majoneze. Smjesi dodajte komade sjeckanih škampa. Začinite koprom, soli i dvije vrste papra (crna i čili).
- Nanesite majonezu na jednu koru tankim slojem, stavite kavijar i na vrh rasporedite gotove škampe. Pokrijte strukturu drugim krugom. Na to stavite nadjev od škampa i ukrasite preostalim cijelim škampima, kriškama limuna, grančicama kopra i krastavcem narezanim na kriške.
