Juhe su jedno od najvažnijih jela na stolu za večeru. Iako se često nepravedno ignoriraju, jer gotovo svi više vole brzo zagristi.
Sastojci:
- Grašak - 300 g;
- Dimljena rebra - 0,5 kg;
- Luk - 1 kom;
- Krumpir - 5 gomolja srednje veličine;
- Mrkva - 1 kom;
- Zelje;
- Začini: sol, lovorov list;
- Crni kruh - ½ štruca.
Priprema:
- Isperite dimljena rebra pod vodom i skuhajte juhu. Tijekom kuhanja juhe možete dodati korijen peršina ili celera. Nakon što je juha spremna, korijen se mora izvući.
- Isperite grašak pod hladnom vodom i kuhajte s mesom dok ne prokuha. Da bi grašak brže zakuhao, u juhu se dodaje doslovno nekoliko kristala sode bikarbone. Kad je meso kuhano, mora se izvući iz juhe, ohladiti i odvojiti od kostiju.
- Isperite krumpir i ogulite ga gulilicom za povrće, ne zaboravite ukloniti oči. Kada se grašak u juhi praktički prokuha, krumpir se ulije u tavu.
- Ogulite luk i narežite na kockice. Operite i ogulite mrkvu, naribajte. Na tavi otopite maslac i u njemu popržite luk dok ne postane proziran, a zatim naribane mrkve dodajte luku, promiješajte i pržite sve dok ne omekša.
- Nakon što krumpir u juhi počne kuhati, dodajte prženo povrće i mesnu pulpu u lonac i pustite da zavrije. Zatim prebacite vatru na najmanju, posolite juhu, dodajte začine: lovorov list i papar i pirjajte 10 minuta uz neprestano miješanje.
- Crni kruh narežite na male kockice i osušite u pećnici. Juhu ulijte u porcijske posude, pospite sitno nasjeckanim začinskim biljem i poslužite vruću. Poslužite odvojeno krutone od crnog kruha, koje dodate sebi.
