Chutney je tradicionalni orijentalni začin. Začinski chutneyi dobri su u mesnim jelima i svojom bojom uljepšavaju obrok. Kuhani dimnjaci rade se od povrća, voća i suhog voća. Chutneyi poboljšavaju apetit, potiču probavu. Poslužite kao umak za glavno jelo, poredano u male tanjuriće.
Nužno je
- - 150 gr. suhe marelice
- - 225 gr. grožđice
- - 1/2 litre bijelog octa
- - 2 glavice luka
- - 1-2 crvena čilija
- - 225 gr. šećerna trska
- - 2 žlice. žlice mljevenog đumbira
- - 1 žlica. žlica mljevenog korijandera
- - 1 žlica. žlica sjemenki gorušice
Upute
Korak 1
Nasjeckajte sitno 150 gr. suhe marelice i u posudi pomiješajte s 225 gr. grožđice.
Korak 2
Dodajte 1/2 litre octa i pokrijte posudu prozirnom folijom. Ostavite suho voće u marinadi 6-8 sati.
3. korak
Stavite sadržaj posude u lonac.
4. korak
Ogulite i sitno nasjeckajte 2 glavice luka te ih dodajte i u lonac.
Korak 5
Operite 1-2 čilija, izvadite sjemenke i nasjeckajte na sitno. Također ih stavite u lonac. Možete koristiti manje čilija ili ga uopće preskočiti ako ne volite začinjenu hranu.
Korak 6
U posudu dodajte 225 gr. trsni šećer, 2 žlice mljevenog đumbira, po 1 žlica mljevenog sjemena korijandera i gorušice.
7. korak
Stavite lonac na jaku vatru i pustite da sadržaj zakuha. Često miješajte da ne zagori.
Korak 8
Smanjite vatru na najnižu i kuhajte oko 1 sat. Nastavite često miješati.
Korak 9
Maknite chutney s vatre i ohladite.
