Profiteroli - male kiflice od peciva došle su nam iz francuske kuhinje. Pune se raznim nadjevima, kako slatkim, na primjer, šlagom ili bjelanjcima, tako i slanim s nadjevom od mljevenog mesa ili gljiva.
Nužno je
- - šećer - 500 g;
- - maslac - 100 g;
- - brašno - 250 g;
- - kakao u prahu - 50 g;
- - vanilin šećer - 20 g;
- - mlijeko - 900 ml;
- - krema - 250 ml;
- - biljno ulje - 50 ml;
- - voda - 50 ml;
- - jaja - 7 kom.
Upute
Korak 1
Odvojite žumanjke od bjelanjaka. Stavite maslac u vodu i na laganoj vatri prokuhajte smjesu. Dodajte brašno i sve promiješajte. Maknite smjesu s vatre, dodajte žumanjke, promiješajte smjesu i pustite da tijesto odstoji.
Korak 2
Podmažite lim za pečenje biljnim uljem i na njega stavite komade tijesta (oko 10 g) malom žlicom umočenom u vodu. Postavite ih na veliku udaljenost jedni od drugih. Pecite u zagrijanoj pećnici na 200 stupnjeva 10-15 minuta. Profiteroli bi se trebali znatno povećati u volumenu, dobiti zlatnu boju i svježi. Stavite ih u duboku posudu.
3. korak
Bjelanjke zgnječite sa šećerom. Dodajte mlijeko, vanilin šećer i kakao u prahu. Dobivenom kremom prelijte profiterole.
