Beshbarmak je popularno azijsko jelo. Kazahstanski recept sadrži bogatu juhu s puno crnog papra i puno povrća.
Nužno je
- - 2 kg masne janjetine (govedine ili konjskog mesa) na kosti;
- - 6 glava luka;
- - 4 velike mrkve;
- - 6 češnja češnjaka;
- - piment grašak;
- - crni papar;
- - sol.
- Za pripremu tijesta
- - 1 žličica sol;
- - 1 jaje;
- - 2 šalice brašna;
- Za ukrašavanje jela
- - peršin;
- - zeleni luk;
- - mljevena crna, bijela i crvena paprika;
- - kopar.
Upute
Korak 1
Operite meso, stavite veliki komad u lonac, prelijte vodom (hladnom), stavite na vatru, obrađujte dok se nakuplja i kuhajte 3 sata. Začin dodajte 20 minuta prije kuhanja.
Korak 2
Dok se meso kuha, pripremite tijesto. Sigurno je stvarno cool. Razvaljajte tijesto na debljinu od 1 mm, pustite da se malo osuši, izrežite na trake, a trake na dijamante veličine oko 5 cm sa svake strane.
3. korak
Ogulite mrkvu i utrljajte na grubi ribež. Preostali luk narežite na kockice. U duboku tavu s debelim dnom ulijte malu količinu ulja (masti) i pržite luk dok ne porumeni, dodajte naribanu mrkvu i malo juhe. Zatvorite poklopac i pirjajte 20-25 minuta. Dodajte dva češnja češnjaka, nasjeckana na kriške, i malo soli, pa pirjajte 5 minuta. Maknite s vatre.
4. korak
Gotovo meso izvadite iz juhe, odvojite od kosti, izrežite na komade, 3-4 po osobi. Odložite u tanjur i pokrijte.
Korak 5
Stavite tijesto u kipuću juhu. Nakon što voda zakipi, trebate kuhati 4-6 minuta dok ne omekša. Prorezanom žlicom stavite tijesto na veći pladanj. Na vrh položite luk s mrkvom, a zatim komade mesa. Provucite češnjak kroz prešu na vrhu pladnja. Pospite nasjeckanim začinskim biljem i paprikom.
Korak 6
Beshbarmak se poslužuje vruć. Kazahstanci jedu ovo jelo bez pribora, umotavajući meso i mrkvu s lukom u tijesto, umačući ih u prethodno procijeđenu juhu.
