Kaurdak na kazahstanskom jeziku vrlo je ukusno i hranjivo jelo koje se može pripremiti od janjetine (govedine) ili iznutrica ili napraviti mješovitu verziju kao u ovom receptu. Pokazalo se da je ovo jelo prilično masno, pa se nakon njega preporučuje posluživanje vrućeg čaja.
Nužno je
- • 200 g janjetine ili govedine;
- • 300 g srca;
- • 200 g jetre;
- • 600 g gomolja krumpira;
- • 240 g masne masti na repu;
- • mljeveni crni papar i sol;
- • svježe bilje (po želji);
- • 2 velike glavice luka.
Upute
Korak 1
Za pripremu ovog jela trebat će vam kotao ili duboka tava.
Korak 2
Masnoću treba izrezati na ne jako velike kocke i poslati u prethodno zagrijani kotao. Uz redovito miješanje otopite svu masnoću iz nje.
3. korak
Srce, jetra, kao i meso moraju se temeljito isprati tekućom vodom i odsjeći sve nepotrebne filmove. Nakon toga, pomoću oštrog noža, izrežu se na kockice srednje veličine.
4. korak
Uklonite ljusku s luka, isperite vodom, izrežite na tanke polukružnice.
Korak 5
Iz kotla morate ukloniti ostatke pržene slanine. Nakon toga trebate staviti usitnjeno srce, meso, a također dodati i nasjeckani luk. Smanjite vatru na srednje i pržite sadržaj kotla uz redovno miješanje oko trećine sata. Nakon toga trebate uliti komade jetre u kotao, sve dobro promiješati i pržiti još 4-5 minuta.
Korak 6
Ogulite gomolje krumpira, temeljito isperite i narežite na duguljaste komade srednje veličine. Sjeckani krumpir ulijte u kotao, a također ulijte potrebnu količinu vode ili juhe (možete uliti više ili manje, kako želite).
7. korak
Sadržaj kotla posolite, popaprite i u njega stavite svoje omiljene začine. Po želji možete dodati i oprano, suho i sitno nasjeckano svježe bilje. Sve temeljito promiješajte i dobro pokrijte.
Korak 8
Smanjite vatru na minimum i kuhajte kaurdak oko pola sata dok se sastojci potpuno ne skuhaju.
