Biriani je nacionalno indijsko jelo od riže i mesa. U ovom će se receptu koristiti patka.
Nužno je
- - 1 kg pačjih nogu
- - 450 g basmati riže
- - 3 štapića cimeta
- - 2 glavice luka
- - 4 režnja češnjaka
- - 4 kutije kardamoma
- - prstohvat kurkume
- - 2 žlice. nasjeckani đumbir
- - prstohvat kajenskog papra.
- - 300 g rajčice u vlastitom soku
- - 1 žličica zrna kima
- - sol po ukusu
- - zelje
Upute
Korak 1
Prvo isperite rižu, a zatim je prelijte hladnom vodom i odložite.
Korak 2
Luk, đumbir i češnjak sitno nasjeckajte.
3. korak
Odrežite meso pačjim nogama i izrežite ga na srednje komade.
4. korak
Zagrijte 2 žlice u loncu na jakoj vatri. suncokretovo ulje. U 2 prolaza pržite meso patke dok ne porumeni, otprilike 3 minute za svaku seriju. Zatim premjestite na tanjur
Korak 5
Smanjite vatru na srednje i stavite sitno nasjeckani luk u tavu. Kuhajte uz povremeno miješanje dok ne postane prozirno oko 5 minuta.
Korak 6
Dodajte đumbir češnjaka, kim, kurkumu, sol, 2 štapića cimeta i kajenski papar. Kuhajte uz povremeno miješanje oko 2 minute.
7. korak
U tavu dodajte patku i rajčice u vlastitom soku. Prokuhajte, isključite i ostavite.
Korak 8
U loncu kuhajte 1,5 litre blago posoljene vode s kutijama kardamoma i štapićem cimeta. Dodajte rižu, kuhajte 5 minuta i ocijedite u cjedilu.
Korak 9
Zatim stavite lonac na vatru, ulijte u njega 200 ml vode i pustite da zavrije. Dodajte pola riže u vodu. Prelijte sadržajem lonca i prekrijte preostalom rižom. Smanjite vatru na najnižu i kuhajte biriani, poklopljeno, bez miješanja, dok se riža ne skuha, oko 30-40 minuta.
Pri posluživanju pospite začinskim biljem.
