Pačji boršč ispada vrlo ukusan. Načelo kuhanja malo se razlikuje od uobičajenog boršča. Meso patke, prethodno prženo, položi se na samom kraju.
Sastojci:
- 1,5 litre vode;
- 2 krumpira;
- Lovorov list;
- 5 crnih paprika;
- 1 zrela rajčica
- začiniti;
- 250-300 g pačjih prsa;
- 150 g kupusa;
- limunska kiselina na vrhu noža;
- 1 glava luka;
- hrpa peršina;
- 1 mrkva;
- 300 g repe;
- 20 ml paste od rajčice;
- par režnja češnjaka.
Priprema:
- Cikla se mora temeljito oprati i napuniti vrućom vodom. Kuhajte dok ne omekša. Nakon toga, vodu treba isprazniti, ali ne izlijevati, i dalje će biti potrebna.
- Kupus treba sitno nasjeckati. U zasebnoj loncu zakuhajte vodu i tamo pošaljite kupus.
- Krumpir se mora oguliti i izrezati na srednje kocke. Dodajte ga kupusu.
- Ciklu treba oguliti. Koru od nje stavite u lonac gdje se kuhala. Oguljenu repu narežite na tanke trake.
- U tavu ulijte biljno ulje i pržite repu 3-5 minuta. Bit će još bolje ako pržite na patčjoj masti.
- Zatim dodajte repu u juhu. Tamo ulijte limunsku kiselinu. Zbog nje će boršč ispasti kiselkast. Umjesto limunske kiseline možete dodati malu žlicu limunovog soka. Boršu biste također trebali posoliti po ukusu i po potrebi dodati začine i lovorov list.
- Na suncokretovom ulju popržite mrkvu i sitno nasjeckani luk. Dodajte im pastu od rajčice i nastavite pržiti još nekoliko minuta. Pošaljite prženje u tavu.
- Meso narežite na sitne komade i popržite ih na tavi. Prelijte sitno nasjeckanom rajčicom i malo posolite. Pržite još par minuta.
- Stavite kuhano meso u lonac. Ostaci cikle pomoći će boršu dati bogatu boju, pa po želji možete dodati malo juhe. Tada ostaje nasjeckati začinsko bilje i češnjak. Pošaljite sve u boršč.
- Jelo je gotovo. Treba ga infuzirati nekoliko sati. Boršč treba poslužiti vruć s kiselim vrhnjem i češnjakom.
