Svako godišnje doba ima svoje povrće. Jesen je savršeno vrijeme za pripremu juhe od bundeve. Juha s mirisnim mirisom bundeve nije samo ukusna, već i zdrava. Karoten u bundevi će zaštititi tijelo od slobodnih radikala, ojačati imunitet, kalij će ojačati krvne žile, željezo će povećati hemoglobin. A jarka sunčana boja ove juhe razveselit će vas u hladnim jesenskim danima!
Nužno je
- za oko 4 porcije:
- - 800 g bundeve;
- - 400 g mrkve;
- - 1 velika glava luka;
- - 1 korijen đumbira (dug oko 5 cm);
- - 1 mahuna čili paprike;
- - 40 grama biljnog ulja;
- - 1 litra juhe;
- - 250 ml vrhnja ili 400 ml kokosovog mlijeka;
- - sok od ½ limuna;
- - 1 žličica curry u prahu;
- - 1 žličica mljevena kurkuma;
- - 1 žličica med;
- - sjemenke bundeve;
- - ½ mali kineski kupus;
- - sol i papar po ukusu.
Upute
Korak 1
Buču narežite na kockice od oko 2 cm, a mrkvu narežite na polukrugove. Luk sitno nasjeckajte. Korijen đumbira sitno nasjeckajte ili naribajte. Izvadimo zrna iz mahune čilija i nasjeckamo.
Korak 2
Nasjeckajte lišće kineskog kupusa i pržite na biljnom ulju.
3. korak
Bundevu i mrkvu temeljito operite četkom za povrće. Buči odrežite koru, izvadite sjemenke i narežite na kockice. Narežite mrkvu s korom na polukrugove.
4. korak
Uklonite zrna iz mahune čili papričice. Sitno nasjeckajte čili papričicu, đumbir i luk.
Korak 5
Pržite luk, đumbir i čili papričicu na biljnom ulju nekoliko minuta. Zatim dodajte buču i mrkvu i ostavite da se peče još nekoliko minuta. Dodajte juhu u lonac, pustite da zavrije i pirjajte oko 15 minuta, dok mrkva i buča ne omekšaju.
Korak 6
Maknite sa štednjaka i simpatično nježno sameljite pire krumpir.
7. korak
Dodajte vrhnje ili kokosovo mlijeko. Dodajte začine i med. Na tavi popržite sjemenke bundeve bez ulja i ogulite. Kineski kupus narežite na komade 3x3 cm, pržite na tavi s malo biljnog ulja, začinite solju i paprom.
Ulijte u dijelove, dodajte prepržene sjemenke bundeve i kineski kupus.
