Riječ "štrudla" s njemačkog je prevedena kao "vrtlog" ili "kovitlac". Smatra se da je predak klasične austrijske štrudle bila turska baklava. Ovo se jelo priprema od beskvasnog tijesta, pa nadjev može biti i slatki i slani. Primjerice, od omiljene mnogih gurmana - rikole koja ima ugodan orašasto-papreni okus i bogata je čitavim kompleksom vitamina (A, B9, C) i elementima u tragovima (jod, željezo, kalij i magnezij).
Nužno je
-
- Za test:
- 1 šalica brašna
- 3 žlice. l. biljno ulje;
- sol.
- Za kremu:
- 1 velika gomila rikole
- 100 g krem sira;
- 1 čaša mlijeka;
- sol;
- 1 jaje (za četkanje).
- Za punjenje:
- 1 kg smrznute mješavine povrća;
- 80 g mrvica svježeg kruha;
- 5-6 grančica peršina;
- 60 g tvrdog sira;
- 1 češanj češnjaka;
- biljno ulje;
- sol;
- mljeveni crni papar.
Upute
Korak 1
Prvo zamijesite tijesto s brašnom, solju, toplom vodom i biljnim uljem. Ne smije biti previsoko, ali treba intenzivno mijesiti trljajući ga barem 10 minuta. Zatim zamotajte u plastičnu foliju i ostavite sat vremena.
Korak 2
U duboku tavu ulijte 4 žlice biljnog ulja, u nju stavite oguljeni režanj češnjaka i pržite dok ne porumeni. Zatim dodajte smrznutu mješavinu povrća u tavu s češnjakom. Ulijte čašu kipuće vode, pokrijte posudu poklopcem i pirjajte povrće oko 30 minuta na umjerenoj vatri. Zatim uklonite poklopac, začinite crnim paprom i solju. Sve dobro promiješajte i pustite da višak tekućine ispari.
3. korak
Naribajte tvrdi sir, operite peršin i nasjeckajte sitno. Naribani sir sameljite s peršinom i krušnim mrvicama u blenderu. Zatim smjesu lagano popaprite i posolite te dodajte povrću.
4. korak
Razvucite tijesto. Da biste to učinili, mora se povući svom snagom u različitim smjerovima, dok se tijesto ne smije trgati. Sjetite se glavnog pravila savijača - što je tijesto tanje, jelo je ukusnije. Pravi majstori izrađuju tijesto gusto poput papirnatog papira.
Korak 5
Stavite nadjev od povrća na tanki list tijesta, odmaknuvši se 3 centimetra od svakog ruba. Pažljivo umotajte rubove prema nadjevu. Oblikujte kolut, namažite ga jajetom, stavite na lim za pečenje i stavite peći zagrijanu na 200 ° C 30-40 minuta.
Korak 6
U ovom trenutku pripremite kremu od rikule. Uklonite sve stabljike s njega, a lišće nasjeckajte i istucite u blenderu zajedno s krem sirom, mlijekom, ostatkom ribanog sira i malo soli.
7. korak
Gotovu štrudlu narežite na kriške i poslužite toplo zajedno s kremom od rikole.
