Cevapchichi (ћevapchiћi, srp.) - mesne kobasice porijeklom iz Srbije. Chevapchichi se pripremaju lako i na razne načine: od prženja na tavi do kuhanja na roštilju. Kod kuće, najlakši način kuhanja srpskog
kobasice - pecite chevapchichi u pećnici.
Nužno je
- - mljeveno meso - 300 g
- - luk - 100 g
- - češnjak - 1 režanj
- - sol, crni papar - po ukusu
- - mineralna voda - 1 žlica.
- - voda - 1 čaša
Upute
Korak 1
Za pripremu chevapchichija možete uzeti mljevenu junetinu ili mješavinu govedine i svinjetine u jednakim dijelovima.
Bolje je meso samljeti u stroju za mljevenje mesa s velikim roštiljem. Ako iz trgovine uzimate gotovo mljeveno meso, dodajte luk i češnjak, oguljen i nasjeckan sitnim ribežem. Ako mljeveno meso radite kod kuće, povrće usitnite zajedno s mesom.
Ponekad se srpskim kobasicama dodaje nasjeckana paprika. Paprika se može mljeti zajedno s ostatkom proizvoda ili se gotovom mljevenom mesu može dodati sitno nasjeckana mahuna.
Korak 2
U ovako pripremljeno meso ulijte jednu žlicu visoko gazirane mineralne vode. Ovaj jednostavan sastojak dodati će kobasicama paperjastost tijekom postupka pečenja. Meso začinite solju i paprom prema vašem ukusu. Sve komponente mljevenog mesa temeljito promiješajte.
3. korak
Nadalje, masa se mora pravilno uhvatiti. To se mora učiniti kako se chevapchichi ne bi raspadali u fazi stvaranja proizvoda. Mljeveno meso odbija se na sljedeći način: rukom vadimo meso iz zdjele, malo ga zamahujemo i snagom bacamo na stol. Istodobno pazite da meso ne leti na strane, pažljivo radite. Mljeveno meso tucite otprilike 10 do 15 minuta. Nakon što ste istukli mljeveno meso, čvrsto ga stavite u posudu i stavite u hladnjak na 24 do 48 sati. Nakon ovog prijema meso će postati gušće, elastičnije, kad se peče, s vanjske strane stvara zlatno smeđu koru, a iznutra ostaje sočno. Iako ovaj uvjet nije potreban, ako nema vremena, bit će dovoljno samo odbiti mljeveno meso.
4. korak
Nakon isteka navedenog vremena možete početi formirati chevapchichi. To se radi na dva načina: pomoću posebnog uređaja ili ručno. Gornji dio plastične boce, izrezan oko 10 cm ispod vrata, može djelovati kao posebna naprava za oblikovanje chevapchichija. Mljeveno meso stavlja se u široki dio i kobasica se pomoću prstiju istiskuje kroz vrat. Ili je cijelo mljeveno meso podijeljeno na 10 - 12 dijelova i na podmazanom stolu rukama oblikuju se tanke duge kobasice, oko 10 cm.
Korak 5
U posudu za pečenje ulijte vodu i stavite cevapcichi u jedan sloj. Stavite posudu u pećnicu i pecite 25 minuta na 180 stupnjeva.
