Roštiljanje mesa na ugljenu gotovo je sastavni ritual izleta u prirodi. Ako su vam dosadili tradicionalni recepti za marinadu, naučite kako marinirati ćevape bez octa. Kada probate poznato jelo, kuhano na drugačiji način, otkrit ćete potpuno nove okuse i ugodno iznenaditi sve za stolom.
Nužno je
- Za ćevape od 2 kg:
- - 650 ml svijetlog piva;
- - 4 glavice luka;
- - 2 češnja češnjaka;
- - 1 1/3 žličice mljeveni korijander;
- - 1/2 žličice svake crna i crvena mljevena paprika;
- - sol;
- - 200 ml suhog vina i umaka od soje;
- - 5 češnja češnjaka;
- - 3 cm korijena đumbira;
- - 3 žlice. med;
- - 1,5 žličice mljeveni crni papar;
- - 1,5 kg luka;
- - 500 ml vode i sok od jabuke;
- - 1 žlica. začini za roštilj;
- - sol;
- - 2 zrela kivija;
- - 700 g luka;
- - 1 žlica. mljeveni crni papar;
- - sol;
- - 700 ml soka od nara;
- - 700 g luka;
- - 2 žlice. začini za roštilj;
- - sol;
- - 1 litra kefira;
- - 1 žličica crvena paprika;
- - sol;
- - 2 velika limuna;
- - 5 češnja češnjaka;
- - 2 žlice. začini za roštilj (za ribu ili meso);
- - sol;
- - 100 ml maslinovog ulja.
Upute
Korak 1
Marinirati ćevape u pivu. Da biste to učinili, u velikoj posudi pomiješajte mesne kocke s sitno nasjeckanim lukom, protisnutim češnjakom i začinima. Sve napunite pivom i ostavite 5-8 sati na hladnom mjestu. Tamo dodajte sol prije kuhanja, nakon što iscijedite svu tekućinu, i dobro promiješajte rukama.
Korak 2
Napravite orijentalnu marinadu od vinskog ćevapa. Naribajte češnjak i korijen đumbira te lagano zagrijte med. Sve sjedinite u jednoj zdjeli, dodajte umak od soje i suho vino, dodajte papar. Tu umočite komade mesa ili peradi na 4-6 sati i stavite u hladnjak.
3. korak
Stavite meso u posudu ili posudu, pomiješano s sitno sjeckanim lukom, začinima i soli. U posudu s ćevapima ulijte sok od jabuke razrijeđen napola s mineralnom vodom. Bit će spremno za prženje za samo sat i pol. Kiseliti se može samo brže s kivijem.
4. korak
Ogulite kivi i nasjeckajte meso nožem ili ribežem. Posolite i popaprite kebab, stavite luk nasjeckan na pola prstena i na njega izrezano egzotično voće. Meso držite u ovoj marinadi najviše 30 minuta, jer će u protivnom samo puzati.
Korak 5
Ulijte sok od nara u posudu s ćevapom posutim začinima i solju. Bolje je napraviti vlastitim rukama, istiskujući ga iz voća. Tamo stavite i tradicionalni nasjeckani luk. Pokrijte meso (idealno janjetinu ili govedinu) obrnutim tanjurom, pritisnite staklenu posudu s vodom i stavite u hladnjak na 12 sati.
Korak 6
Marinirajte ćevape na kefiru, posebno je ova metoda pogodna za kuhanje svinjetine i piletine. U fermentirani mliječni napitak umiješajte sol i kajenski papar te u njega uronite odabranu vrstu mesa najmanje 3 sata, a najbolje preko noći.
7. korak
Odaberite marinadu od limuna, pogotovo ako ćete kuhati janjetinu ili ribu, citrusi će se boriti protiv specifičnog mirisa. Iscijedite sok iz jednog limuna, drugi narežite na tanke krugove. Ogulite i zgnječite režnjeve češnjaka. Sve pomiješajte sa suhim začinima, solju i maslinovim uljem. Umutite marinadu pjenjačom, ulijte u usku plastičnu vrećicu, tamo stavite pripremljeni kebab i zatvorite 30-60 minuta za ribu i do 12 sati za meso.
