Mesne kiflice svojevrsni su spas za kuhare. Sastojci nisu najkompliciraniji, priprema ne oduzima puno vremena, a gotovo jelo prikladno je ne samo za svakodnevne obroke, već i za ukrašavanje svečanog stola. Ljubiteljima mesa neće biti suvišno naučiti kako napraviti goveđi kolut kod kuće.
Punjeni goveđi kolut: sastojci
Da biste napravili goveđi kolut kod kuće, pri ruci morate imati najjednostavnije proizvode:
- goveđi file - 1 kg;
- nekoliko kriški ukiseljene paprike (možete koristiti svježu);
- 150 g slanine (1 pakiranje);
- 2 kuhana jaja;
- masline bez koštica - 10-12 komada;
- sol po ukusu.
- 1 glava luka;
- polovica paprike;
- 2 srednje velike mrkve;
- 2 češnja češnjaka;
- lovorov list;
- grančica majčine dušice;
- 2 zrele rajčice;
- 100 ml bijelog vina;
- 250 ml pileće juhe;
- biljno ulje;
- sol.
Nadjev od goveđeg mesa: kuhanje
Da biste kod kuće napravili goveđi kolut, meso morate pokušati rezati tako da dobijete duguljasti sloj iste debljine, pravokutni ili ovalni. Meso lagano posolite, prelijte slaninom, narezanim jajima, maslinama i kriškama papra.
Roladu smotajte što čvršće, zavežite kanapom.
Zagrijte malo ulja u loncu s debelim dnom, pržite junetinu od govedine sa svih strana dok ne porumeni tako da se "zatvori". Staviti na stranu.
Nasjeckajte oguljeni luk, češnjak, mrkvu i papriku (veličina komadića zapravo nije bitna, jer će se povrće kasnije usitniti miješalicom). Stavite povrće u tavu na kojoj se pržilo meso, po potrebi ulijte malo suncokretovog (maslinovog) ulja. Dodajte lovorov list i timijan, začinite solju po ukusu, pirjajte na umjerenoj vatri 20 minuta.
Dalje, u tavu trebate uliti vino, na vrh staviti meso, pustiti da alkohol ispari (dovoljno je 2-3 minute). Uklonite koru s rajčice, izrežite, dodajte mesu, ulijte juhu (možete koristiti vodu), pirjajte na umjerenoj vatri 1,5 sata.
Izvadite meso iz posude i ostavite dok se potpuno ne ohladi, tek tada uklonite špagu - u tom slučaju rolada se neće raspasti ili deformirati.
Izvadite lovorov list i grančicu timijana iz tave s povrćem, povrće nasjeckajte miješalicom. Ako je konzistencija umaka rijetka, treba ga malo prokuhati na srednje jakoj vatri.
Sada znate kuhati goveđi rolat kod kuće, preostaje samo zagrijati ga prije posluživanja, lijepo nasjeckati i poslužiti pod toplim umakom od povrća. Pogodnost recepta je da se punjeni goveđi kolut može pripremiti dan prije gozbe.
