Turska ima bogatiji, bogatiji okus od piletine. Može se peći, dinstati i pržiti. Posebno ukusno pureće meso dobiva se ispod kapice povrća, koje čuva njegovu sočnost i nježnost.
Nužno je
-
- Za puretinu:
- 400 g fileta puretine;
- 200 g krumpira;
- 200 g tikvica;
- 3-4 češnja češnjaka;
- 150 g sira ementala;
- biljno ulje;
- sol i papar.
- Za salatu:
- 2-3 velike rajčice;
- zelena salata;
- 1 žlica senf;
- 3-4 žlice maslinovo ulje;
- 1 žličica ocat;
- sol i papar.
Upute
Korak 1
File puretine narežite na kriške debljine najviše 1,5 cm. Uklonite žile i filmove, ako postoje. Meso lagano istucite, začinite solju i paprom. Pržite filete u tavi s vrućim biljnim uljem 3 minute sa svake strane, dok napola ne budu kuhani. Meso treba biti zlatnosmeđe.
Korak 2
Pazite na povrće. Ogulite krumpir i narežite na kriške. Uklonite žilavu kožicu s tikvica i naribajte je na gruboj ribež. Ako povrće nije prezrelo, sjeme se ne može ukloniti. Narežite češnjak na male kockice. Naribajte tvrdi beskvasni sir poput ementala. Po želji se umjesto beskvasnog sira može koristiti parmezan, iako će to malo promijeniti okus gotovog jela.
3. korak
Podmažite lim za pečenje biljnim uljem. Na to stavite pečene pureće kriške. Položite povrće kapu na slojeve: prvo malo nasjeckanog češnjaka, zatim kriške krumpira, ribane tikvice, sir. Posolite svaki sloj povrća malo. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. U njega stavite lim za pečenje s mesom i povrćem na 15-20 minuta. Spremnost odredite krumpirom. Ako je postalo mekano, jelo se može poslužiti.
4. korak
Umjesto tikvica i krumpira, patlidžan može poslužiti kao biljna kapa za puretinu. Da biste to učinili, izrežite ih u krugove i pržite na maloj količini biljnog ulja. Umjesto češnjaka možete koristiti luk pirjan na ulju 3-5 minuta.
Korak 5
Najbolji prilog puretini ispod bunde je salata od povrća. Narežite rajčice na kockice i pomiješajte s omiljenom zelenom salatom - rikolom, ledenim brijegom ili drugom. Listovi gorušice dat će dodatnu oštrinu, što može biti do trećine volumena zelenila u jelu. Preljev za salatu može biti balzamični ocat ili umak od vinaigrette. Za pripremu potonjeg pomiješajte 1 žlica. Dijon senf s 3-4 žlice maslinovog ulja i ulijte malo octa, najbolje je uzeti vino. Sve temeljito promiješajte i smjesu prelijte preko salate neposredno prije posluživanja.
