Jedan od popularnih načina ukrašavanja kavijara od lososa je posluživanje uz krumpir i kiselo vrhnje. To mogu biti i pečeni krumpir i palačinke od krumpira ili palačinke od naribanih sirovih gomolja.
Nužno je
-
- opcija 1
- 1 kg krumpira
- 1 srednji luk
- sol
- biljno ulje
- kiselo vrhnje
- kavijar lososa
- peršin za ukras
- 2. opcija
- 1 kg krumpira
- 1 veliko jaje
- 1/4 šalice mlijeka
- 1 svežanj zelenog luka
- kiselo vrhnje
- kavijar lososa
- sol
Upute
Korak 1
opcija 1
Operite i ogulite krumpir i luk. Osušite papirnatim kuhinjskim krpama. Krumpir naribajte ili nasjeckajte kuhačom. Prekrasne palačinke od krumpira dobivaju se od nasjeckanih tankih traka krumpira. Luk narežite na male kockice.
Korak 2
Kombinirajte krumpir i luk, začinite solju i stavite u cjedilo ili sitno mrežasta sita. Pustite da se tekućina ocijedi, pritisnite nekoliko puta rukama kako biste istisnuli što više vlage. Masu od krumpira možete iscijediti i kroz gazu.
3. korak
Ulijte ulje u veliku tavu debelih zidova - njezin sloj trebao bi biti oko 1 centimetar. Kad je temperatura ulja dovoljno visoka i počne pušiti, počnite kipariti palačinke od krumpira čistim, mokrim rukama. Stavite šaku smjese krumpira između dlanova, pritisnite i raširite palačinku u zagrijano ulje. Pritisnite palačinke lopaticom da ih poravnate i kuhajte dok ne porumene, a zatim preokrenite i pržite s druge strane.
4. korak
Izvadite palačinke iz tave i stavite na papirnate ručnike da upiju višak ulja. Nastavite peći dok ne završite sav krumpir. Palačinke poslužite sa žlicom kiselog vrhnja na vrhu svake palačinke i odozgo s kavijarom od lososa. Ukrasite svježim lišćem peršina.
Korak 5
2. opcija
Ogulite krumpir, operite ga i uronite u hladnu vodu na 10-15 minuta. Na ribežu mandoline izrežite gomolje na tanke uske trake. Iscijedite višak vlage iz naribanog krumpira pomoću cjedila, sita ili gaze. Nasjeckajte luk. Umutite jaje i mlijeko i pomiješajte s krumpirom i lukom. Posolite.
Korak 6
Zagrijte maslinovo ulje u tavi na srednje jakoj vatri. Smjesu krumpira rasporedite žlicom, pritisnite silikonskom lopaticom i pržite 3-4 minute sa svake strane, dok ne porumeni. Poslužite s kiselim vrhnjem, kavijarom od lososa i zelenim lukom.
