Ashlyam-fu (ili ashlyanfu) je azijsko jelo. Neobičnog je kiselog i začinjenog okusa i savršen je za ljetnu sezonu. Svaka azijska domaćica ima svoj recept. Upoznajmo univerzalno.
Nužno je
- Rezanci:
- 2 jaja
- 0,5 vode (destilirane ili kuhane)
- Prstohvat soli
- 1kg brašna
- Škrob:
- 1 litra vode
- 200 g škroba (po mogućnosti kukuruznog škroba)
- Sol
- Ocat
- Biljno ulje
- Umak:
- 4 jaja
- 2 glavice luka
- Snop Jusai
- 1,5 l vode
- Paprika (slatka)
- Ocat
Upute
Korak 1
Rezanci
Naravno, možete kupiti gotove rezance za lagman ili pak pakirani proizvod koji se može brzo skuhati kod kuće. I možete samostalno pripremiti ovu komponentu ashlam-fu. Da biste to učinili, pomiješajte jaja, slanu vodu i brašno. Zamijesite čvrsto tijesto. Pustite da malo odstoji. Zatim, pomoću rezača za rezance ili jednostavnog noža, skuhajte guste (!) Rezance. Prije kuhanja ostavite da se malo osuši.
Korak 2
Škrob
Zakuhajte litru vode, a škrob razrijedite u posebnoj šalici u pola litre hladne vode. Procijedite i u tankom mlazu ulijte u kipuću vodu. Često miješajte dok to radite. Dodajte ocat, sol i žlicu biljnog ulja po ukusu. Dobivenu otopinu kuhajte 40 minuta, na laganoj vatri. Često miješajte. Zatim ulijte vruću smjesu u šalicu, prethodno podmazanu rafiniranim biljnim uljem. Neka se smrzne. Gotov škrob narežite na kockice ili debele trake. Ova se komponenta mora pripremiti jedan dan prije upotrebe.
3. korak
Umak
Istucite jaja i pržite ih u tavi. U tom slučaju ne biste trebali dobiti lisnatu kajganu, već mrvice. Usitnite velike komade. Na drugoj tavi popržite luk i papriku, narezanu na male kockice. Ugodna i "gusta" aroma reći će vam o spremnosti.
Zatim dodajte ocat (oko 3 žlice) u jednu i pol litru vode (destilirane ili ohlađene kuhane). Okus bi trebao biti intenzivno kiselkast. Tamo ulijte sitno sjeckani jusai, prženje i mrvice jaja. Sve promiješajte i ohladite.
