Pogreške u odabiru ribe mogu biti skupe. Kako ne pogriješiti i odabrati svježu ribu?
Riba je vrijedan, zdrav proizvod. No, kupujući ovu ukusnu deliciju, trebali biste biti oprezni i izbirljivi. Riba je pokvarljiv proizvod. Ustajala riba može biti izvor trovanja. Kako ne pogriješiti u svom izboru?
Cijela riba
- Polako biraju ribu. Pri odabiru ribe obratite pozornost na nekoliko točaka.
- Razmotrimo škrge. Trebali bi biti ružičasti ili svijetlocrveni, bez trulog ili oštrog mirisa.
- U ustajale ribe škrge imaju neugodnu kestenjastu, smeđu ili ciglastu boju.
- Pomirisati ribu prije nego što je kupite. Svježa riba miriši na alge, more, rijeku ili jezersku vodu, ustajala riba ima oštar, karakterističan riblji ili "močvarni" truli miris.
- Obratite pažnju na površinu trupa ribe - trebala bi biti gusta, bez izraženih mrlja krvi ili debelog sloja sluzi.
- Pogledajte vagu, dodirnite je - trebale bi biti sjajne, ne ljepljive, ali skliske ili hrapave na dodir, ovisno o vrsti ribe.
- Pogledajte oči ribe - kod svježe ribe su konveksne, svijetle, a kod ustajalih su mutne i utonule.
- Pažljivo pogledajte trbuh ribe - ne smije biti natečen, natečen. Ako sumnjate, možete zatražiti od prodavača da reže trbuh ribe.
- Trbuh svježe ribe ne smije imati tamne, smećkaste ili smeđe mrlje koje ukazuju na to da je razgradnja započela.
Riba u obliku fileta
- Kada kupujete filete, pokušajte ne kupovati smrznute komade ledene površine. Ono što nađete nakon što se otopi gusta čahura leda možda neće biti dobro za vas.
- Svježi fileti imaju slab miris, oštar riblji miris sugerira da fileti nisu prve svježine.
- Ne kupujte umotanu ili zapečaćenu ukiseljenu ribu. Proizvod možda nije svjež.
- Rizikujući kupnju ukiseljene ribe, upamtite: što više začina, veća je vjerojatnost da je proizvod neispravan. Uz pomoć začina vrlo često nesavjesni prodavači spašavaju ustajalu robu.
- Bolje je marinirati ribu kod kuće. Marinada otkriva najbolja svojstva okusa ribe u roku od 15 minuta. Ne vrijedi duže zadržati ribu u marinadi, okus će joj se pogoršati.
Uz popuste u trgovini, nemojte žuriti s kupnjom ribe bez da je detaljno ne testirate. Živa riba kupljena s popustom mnogo je poželjnija od smrznute ribe, jer proizvodu može isteći rok upotrebe, ustajali.
Pokušajte ne kupovati ribu na slučajnim mjestima, štandovima, spontanim bazarima. Bolje je ribu kupiti na tržnici ili u trgovini gdje se proizvod obično testira.
Najbolja opcija je kupiti živu ribu u "provjerenim" poznatim prodajnim mjestima. Naravno, morat ćete uložiti vrijeme i trud u čišćenje, ali trud će biti nagrađen izvrsnom kvalitetom pripremljenih ribljih jela.
