Kada kupujete meso, trebali biste odabrati prodavatelje od povjerenja. Nije važno govorimo li o trgovinama ili tržnicama. Otkrivši "svoje", kupci mu obično ostaju vjerni. Također je dobro znati tko je proizvodio ovo meso, iz koje je regije, jesu li se u uzgoju stoke koristili hormoni i druge tvari štetne za ljudsko tijelo. Sve to izravno utječe na kvalitetu.
Nužno je
- -govedina;
- -svinjetina;
- -ovčetina.
Upute
Korak 1
Kupite meso iz trgovina koje imaju dobru rashladnu opremu. To se posebno odnosi na južne regije, kao i na toplu sezonu. Nažalost, puno više točaka koristi staru opremu koja ne održava temperaturu dobro. Iz tog razloga kupci tako često na prodaju vide tamno meso vjetrovitih rubova, a u blizini šanka osjete karakterističan miris. Drugi je savjet izbjegavanje trgovačkih centara i supermarketa koji koriste roza rasvjetu za svoje šankove za meso. Izumljen je s ciljem prezentacije proizvoda, tj. pogrešno informiranje kupaca o pravoj vrsti i kvaliteti mesa.
Korak 2
Meso kupujte na tržnicama kolektivnih farmi samo od onih prodavača koji imaju uredan izgled. Uz dokumente koji potvrđuju kvalitetu sirovina, kombinezoni i čistoća ljudi koji stoje iza šaltera (kao i sami pulti) važan su uvjet, čije nepoštivanje može koštati zdravlja. Kad se na tržištu napravi rez, obratite pažnju na stanje alata. Ako se ne operu nakon svake upotrebe, postaju leglo patogena.
3. korak
Odaberite meso koje nije prethodno smrznuto i odmrznuto. Odmrzavanje se može odrediti pritiskom na pulpu. Udubljenje od pritiska ne nestaje dulje od minute - bolje potražite drugi proizvod. Činjenica je da odmrzavanje povećava rizik od onečišćenja mikroflorom, što može uzrokovati poremećaje. Također, smanjuje se kvaliteta mesnih vlakana, uslijed čega su gotova jela suha i nisu tako nježna kao slična jela pripremljena od svježeg mesa.
4. korak
Odredite starost životinje. To se može učiniti ispitivanjem kostiju rebra. Što je manji jaz između njih, krave, svinje ili ovnovi su više godina klali. Važna činjenica je boja pulpe. U većini slučajeva meso mladih životinja je svjetlije boje. Podrazumijeva se da je poželjniji za konzumaciju.
Korak 5
Njuškajte komadić. Mnogima je neugodno to učiniti. Uzalud. Miris može puno više reći o kvaliteti proizvoda od vizualnog ili taktilnog pregleda. Ako meso odaje neugodan miris, ne treba razgovarati ni o kakvoj kvaliteti. Međutim, postoje iznimke. Na primjer, janjeće i kozje meso može mirisati neugodno, čak i ako njihova svježina nije zadovoljavajuća. Opći sadržaj životinja oba spola dovoljan je da meso kasnije dobije neku vrstu "mirisa".
