"Što ….. ovo je vaša žele riba", rekao je uvrijeđeni mladoženja iz poznatog sovjetskog filma. Ali za razliku od filma, ovaj je aspik jednostavno lijep.
Nužno je
- - 1 trup sterleta;
- - 2 kg male riječne ribe;
- - 5 komada. mrkva;
- - 3 glavice luka;
- - 2 jaja;
- - 50 g grožđica;
- - korijen peršina;
- - zrna crnog papra;
- - lovorov list;
- - sol;
- - vrećica želatine;
- - 1 žlica. žlica šećera;
- - 15 g peršina.
Upute
Korak 1
Izvadite trbuh iz sterleta, izrežite škrge. Temeljito operite i stavite u široku, ravnu posudu. Ogulite i malu riječnu ribu, ali ne uklanjajte ljusku. Stavite u isti lonac.
Korak 2
Ogulite luk, mrkvu i korijen peršina i stavite u lonac, začinite crnim paprom. Pokriti hladnom vodom i pustiti da zavrije. Nakon toga smanjite vatru i kuhajte na laganoj vatri bez pokrivanja.
3. korak
Kuhajte ribu dva sata, dodajte u posudu 2 puta 100-150 g hladne vode i odmah uklonite nastalu pjenu. Dodajte grožđice u lonac pola sata prije kraja kuhanja. Stavite lonac na mjesto da se ohladi. Zatim stavite šterlulu na posudu, procijedite juhu, u nju umiješajte želatinu i začinite solju.
4. korak
Pri prvim znakovima stvrdnjavanja juhe potrebno je trećinu tekućine uliti na sterlet i posudu poslati u hladnjak na pola sata. Nakon što tekućina stane, ukrasite površinu krugovima kuhanih jaja, peršina i krugovima kuhane mrkve. Budite kreativni s ukrasom i izrežite povrće i jaja u oblik cvijeća. Pritisnite sve s malo snage u skrućenu tekućinu, inače će tada svi ukrasi plutati.
Korak 5
Ostatak juhe ulijte u uredan, tanak mlaz dok filtrirate. Potrebno je sipati što opreznije kako se nakit ne bi slivao na jedno mjesto. Gotovo jelo stavite u hladnjak da se zamrzne.
