Raskošna svečana grickalica je kiflica s lososom i začinskim biljem. Izvorno, neobično, porozno, nježno - sve se to s povjerenjem može reći o ovom jelu. Ispostavilo se da je kora mekana, nadjev od ribe ima okus kiselog vrhnja. Ovo se jelo obično prvo jede.
Nužno je
- - kiselo vrhnje - 150 g;
- - bjelanjak - 3 kom;
- - kopar - 60 g;
- - žumanjak - 3 kom;
- - pšenično brašno - 25 g;
- - mljeveni crni papar - 1/3 žličice;
- - lagano slana pastrva - 200 g;
- - peršin - 30 g;
- - parmezan - 60 g;
- - mlijeko - 175 ml;
- - maslac - 25 g.
Upute
Korak 1
Otopite maslac u loncu. Zatim maslacu dodajte brašno i pjenjačom ga miješajte brzim potezima. Ulijte tanku mlazu mlijeka, a zatim, uz povremeno miješanje, na laganoj vatri stavite da se smjesa zgusne. Kad se zgusne, maknite s vatre.
Korak 2
Dodajte sitno naribani parmezan, žumanjke i dobro promiješajte. Smjesi dodajte sitno nasjeckano bilje i ponovo promiješajte.
3. korak
Umutite bjelanjke do čvrste pjene. Lagano umiješajte bjelanjke i skutu. Lagano promiješajte.
4. korak
Pokrijte lim za pečenje pergamentom, na njega izlijte pripremljenu masu. Zagrijte pećnicu na 180oC i s pločom za pečenje unutra pecite 15 minuta. Tijekom pečenja losos narežite na sitne komade.
Korak 5
Pomiješajte zelje, kiselo vrhnje i komade lososa, dodajte papar po ukusu. Izvadite lim za pečenje iz pećnice. Ostavite da se kolač ohladi. Posuti koru ribanim sirom.
Korak 6
Riblji nadjev ravnomjerno rasporedite po cijeloj torti. Kolač nježno zarolajte u kolut i pustite da odstoji 15 minuta. To je neophodno kako bi se moglo bolje održati. Gotov rolat poslužite s lososom i začinskim biljem, izrezanim na dijelove.
