Halibut s umakom od paprike izvrsno je jelo pogodno za svečanu večeru. Ovo jelo nije samo ukusno, već ima i elegantan izgled. Suho bijelo ili malo ohlađeno crno vino savršeno je za morsku ploču s umakom od papra.
Glavni sastojci:
- file morske plodove (može se zamijeniti drugom ribom) - 800 g;
- mljeveni crni papar;
- sol - 1 žličica;
- brašno - 2 žlice;
- maslac - 2 žlice
Sastojci za umak:
- crvena paprika (velika) - 2 kom;
- luk - 2 kom (po mogućnosti koristite luk);
- bijelo vino - 50 g;
- teška krema - 200 g;
- sol;
- Crvena paprika;
- paprika za ukras.
Priprema:
- Prvo se priprema umak. Da biste to učinili, morate crvenu papriku prerezati uzdužno i ukloniti sjeme. Papriku nasjeckajte na tanke ploške. Ogulite luk i nasjeckajte sitno.
- Stavite vrhnje u malu posudu za kuhanje i pustite da zavrije. Zatim pripremljenu papriku i luk stavite u kuhanu kremu. Držite na vatri 20 minuta. Pričekajte dok paprika ne omekša i postane rumena.
- U sljedećoj fazi pripreme umaka morate u mikseru ili procesoru hrane pomiješati kiselo vrhnje kuhano s lukom i paprikom. Pomiješanu smjesu ulijte natrag u lonac, dodajte bijelo vino, pospite solju i kajenskim (čili) paprom po ukusu. Kuhani umak neka bude topao da se ne ohladi u potpunosti.
- Dalje, trebate pripremiti file halibuta. Da biste to učinili, provjerite jesu li u filetu ostale kosti i kože ako je utvrđeno da su uklonjene. Riblje filete narežite na jednake dijelove. Zatim filete ribe začinite paprom i solju, te dobro uvaljajte u brašno.
- Zatim otopite ulje na tavi i u njemu popržite ribu na umjerenoj vatri s obje strane. Važno je ne prekuhati ribu, trebala bi postati malo zlatna.
- Sada morate poslužiti jelo. Da biste to učinili, obojenu papriku pripremljenu za ukras izrežite na tanke trake. Pržite ih na ulju i osušite.
- Gotov morski plod stavite na topli pladanj za posluživanje. Ukrasite ribu pirjanim trakama paprike.
- Umak se poslužuje u umacima s umakom, može se uliti i u tanjure, a na njega se mogu staviti morska ploča i trake papra.
Riža ili kuhani krumpir izvrstan su dodatak ploči s umakom od papra.
