Vijetnamske rolice izvrsna su opcija za lagano ljetno jelo napravljeno od škampa i rižinog papira. Posebnost ovog recepta je poseban umak od kikirikija koji se poslužuje uz kiflice.
Nužno je
- Da biste napravili umak od kikirikija:
- - 1/3 čaše vode;
- 3/4 šalice maslaca od kikirikija
- - 3 žlice. žlice umaka od soje;
- - 2 žlice. žlice svježe iscijeđenog limunovog soka;
- - 1 žlica. žlica šećera;
- - 1/4 žličice mljevenog čilija;
- - 1/2 žličice preprženog sezamovog ulja.
- Za pripremu kiflica:
- - 200 g rezanca od riže ili sushi riže;
- - 24 oljuštene kozice (srednje veličine);
- - 16 listova rižinog papira;
- - 1 svežanj listova svježe metvice;
- - nekoliko grančica svježe cilantre;
- - 1 čili papričica;
- - 1 svježi krastavac;
- - 1 svežanj zelenog luka;
- - nekoliko listova salate;
- - bosiljak.
Upute
Korak 1
Prvo, pripremimo preljev od kikirikija. Da biste to učinili, morate pomiješati sve navedene sastojke i ostaviti da se umak ulije.
Korak 2
Napunite srednju šerpu vodom i prokuhajte, a zatim škampe stavite u vodu i kuhajte ih 2-3 minute. Ocijedite i ohladite škampe u hladnoj vodi. Škampe prenosimo na papirnati ručnik kako bismo iz njih uklonili višak vlage. Škampe prerežite na 2 dijela, zamotajte prozirnom folijom i stavite u hladnjak.
3. korak
Napunite široku posudu vrućom vodom, a zatim umočite rižin papir u nju 20-25 sekundi tako da postane mekan i elastičan. Omekšani rižin papir stavite na papirnati ubrus.
4. korak
Sada krenimo s pripremom kiflica. Uzmite jedan list rižinog papira i u sredinu stavite 3 izrezane škampe u jedan red. Ostavite otprilike 1 cm slobodnog prostora sa svake strane papira. Dalje, rasporedite gotove rezance od riže ili sushi rižu, bosiljak, lišće metvice, mali komad čili papričice. Stavite krastavac i luk narezane na trakice s obje strane riže ili jufke. Pokrijte sve jednim listom salate na vrhu.
Korak 5
Počinjemo umatati rižin papir tako da su svi sastojci unutar role. Po potrebi možete koristiti bambusovu prostirku. Pokrijte kiflice prozirnom folijom i pustite da se kuhaju 2 sata.
Korak 6
Gotovo jelo stavite na tanjure, podmažite umakom od kikirikija i poslužite.
