Bademi i suhe brusnice čine okus i aromu ovog kruha nezaboravnim!
Nužno je
- - 300 g brašna od cjelovitog zrna;
- - 200 g bijelog pšeničnog brašna;
- - 20 g svježeg prešanog kvasca;
- - 350 ml vode;
- - 100 g suhe brusnice;
- - 100 g badema;
- - 1 žličica morska sol.
Upute
Korak 1
Pomiješajte i prosijte dvije vrste brašna u posudu, utrljajte kvasac u smjesu da napravite mrvice od brašna. Dodajte vodu u kojoj je otopljena sol. Promiješajte strugalicom.
Korak 2
Stavite tijesto na stol, uhvatite ga za rub koji je najudaljeniji od vas s obje strane, podignite ga i povucite prema sebi, a zatim zamahnite prema dolje na radnu površinu. Zatim podignemo i povučemo najbliži dio tijesta prema sebi i preklopimo ga naprijed … Cilj nam je da tijesto "uhvati" što više zraka. Ni u kojem slučaju ne dodajemo brašno! Nastavljamo mijesiti tijesto na ovaj način 5 minuta. Za to bi se vrijeme njegova konzistencija trebala promijeniti iz ljepljive i rastresite u svilenkastu i glatku. Sad u tijesto dodajte brusnice i orašaste plodove i nastavite još malo mijesiti kako bi se svi sastojci ravnomjerno rasporedili. Sakupljamo tijesto u kuglu, lagano posipamo veliku posudu brašnom i tamo stavimo svoj prazan prostor. Pokrijte ručnikom i ostavite sat vremena.
3. korak
Zagrijte pećnicu na maksimalno (250 stupnjeva) i stavite lim za pečenje s vodom. Stavite tijesto na lagano pobrašnjenu površinu, oblikujte kuglu i ostavite 5 minuta. Zatim ponovno sakupite tijesto u kuglu. Zdjelu obložimo platnenim ručnikom posutim brašnom i tamo stavimo budući kruh. Pokrijte drugim ručnikom i ostavite dok se tijesto ne udvostruči.
4. korak
Zatim zdjelu s kruhom okrenemo na lim obložen papirom za pečenje, na njemu napravimo urez u obliku križa da se bolje digne i pošaljemo ga u pećnicu. Odmah smanjite temperaturu na 220 stupnjeva i pecite 5 minuta, a zatim spustite temperaturu na 200 stupnjeva i pecite 30 - 35 minuta. Gotov kruh ohladite na rešetki. Dobar tek!
