Od prepeličjih jaja možete napraviti ne samo kajganu i kajganu, mada je to zasigurno vrlo ukusno. Ovaj zdravi proizvod može postati komponenta puno složenijeg jela, na primjer, izdašna salata s mladim krumpirom, nježne polpete s kremastim umakom, originalni međuobrok ili ukusni desert.
Nužno je
- Za salatu:
- - 12 prepeličjih jaja + 4 žumanjka;
- - 5 mladih krumpira;
- - 100 g špinata;
- - 20 g svježeg estragona (estragona);
- - 110 ml maslinovog ulja;
- - 3/4 žličice Dijon senf;
- - četvrtina limuna;
- - prstohvat soli i mljeveni crni papar;
- Za kajganu:
- - 10 prepeličjih jaja;
- - 2 rajčice;
- - 1 zelena paprika;
- - 30 g zelenog celera;
- - biljno ulje;
- - sol;
- Za polpete:
- - po 250 g svinjetine i govedine;
- - 12 kuhanih prepeličjih jaja;
- - 1 češanj češnjaka;
- - 1 pileće jaje;
- - 80 g brašna + 40 g za umak;
- - 30 g maslaca;
- - 200 ml 2,5-3,5% mlijeka;
- - 3/4 žličice curry;
- - 1/2 žličice mješavina paprike;
- - sol;
- - biljno ulje;
- Za međuobrok:
- - 20 kuhanih prepeličjih jaja;
- - 20 crvenih rajčica cherry;
- - 150 g gustog prirodnog jogurta;
- - 50 g majoneze;
- - 1 žličica curry;
- - sol;
- Za jajašce:
- - 10 jaja prepelice;
- - 300 ml 2,5% mlijeka;
- - 100 g meda;
- - 1 banana;
- - prstohvat cimeta i muškatnog oraščića.
Upute
Korak 1
Obilna salata od prepeličjih jaja
Krumpir skuhajte u ljusci, ohladite, ogulite i narežite na kriške. Kuhajte tvrdo kuhana jaja na susjednom plameniku 4-5 minuta, prekrijte ih ledenom vodom, oslobodite ljuske i uzdužno prerežite na polovice.
Korak 2
Žumanjke izgnječite senfom, solju i paprom. U njega iscijedite limunov sok i umutite umak dok ne postane glatko, ulivajući maslinovo ulje. Operite listove špinata, osušite na papirnatom ručniku i stavite na ravnu posudu. Preliti krumpirom, jajima, preliti dresingom i posuti nasjeckanim estragonom.
3. korak
Dijetalna prepeličja jaja
Narežite 1 rajčicu na kockice. Ogulite papriku sa sjemenki i nasjeckajte pulpu nožem. Nasjeckajte celer tanko. Pržite povrće na maloj količini biljnog ulja dok ne omekša 3-5 minuta, a zatim ga dinstajte ispod poklopca na laganoj vatri još 5-7 minuta.
4. korak
Jaja prepelice izlomite u tavu, lagano ih posolite i kuhajte dok ne stegnu. Ukrasite kajganu ostacima kriški rajčice.
Korak 5
Polpete s prepeličjim jajima
Meso provucite kroz mlin za meso i rukama dobro promiješajte pileće jaje, naribani češnjak, papar, curry i sol. Rukama namočenima u vodi otkačite malo ove mase, od dlanova oblikujte kolač, u sredinu stavite jaje i zalijepite ga mljevenim mesom.
Korak 6
Kuglice umočite u brašno i pržite na biljnom ulju na srednje jakoj vatri dok ne porumene. Na maslacu popržite brašno, razrijedite mlijekom uz stalno miješanje i pirjajte umak da se zgusne. Ulijte ga u zdjelu polpeta ili u brodski sos.
7. korak
Predjelo od prepeličjih jaja "Fly agaric"
Zagrijte curry minutu u suhoj tavi, a zatim ulijte u jogurt. Sve pomiješajte s majonezom, temeljito promiješajte i posolite po ukusu. Umak hladite 2 sata.
Korak 8
Rajčici odrežite vrhove i desertnom žlicom odaberite meku jezgru. U "šalice" ulijte malu prstohvat soli i stavite ih preko prepeličjih jaja. Nanišite gljive na ražnjeve ili čačkalice i poslužite s pripremljenim umakom.
Korak 9
Jaje od prepelica
Jaja i med istucite pjenjačom ili mikserom. Bananu zgnječite vilicom i dodajte smjesi od jaja. Umiješajte mlijeko. Mogul pospite muškatnim oraščićem i cimetom.
