Kugelhopf je tradicionalno austrijsko slatko pecivo slično ruskom uskrsnom kolaču. Klasični Kugelhopf izrađen je od kvasnog tijesta sa ušećerenim voćem, grožđicama, orasima i poslužuje se uz kavu. Prozračni spužvasti kolač je svestran, dugo ne zastaje i može se poslužiti i topao i kao rashlađeni desert sa sladoledom.
Nužno je
- - 2 žlice. brašno;
- - 5 komada. jaja;
- - 2 čaše šećera;
- - 1/2 žličice vanilije;
- - 1/2 žličice sode bikarbone;
- - 2 kom. jabuke;
- - 7 kom. suhe marelice;
- - 100 g kondenziranog mlijeka;
- - 2 žlice. žlice likera (Malibu);
- - 3 žlice. žlice mješavine orašastih plodova;
- - 2 kom. smokve (suho voće);
- - 1 žlica. žlica rakije (trešnja, kalvados ili konjak);
- - 1/2 konzerve ananasa iz konzerve;
- - 1 st. žlica grožđica (svijetla i tamna).
- Za ukras:
- - 1/2 pločice bijele čokolade;
- - 2 kom. kivi;
- - 1/3 čl. kokosove pahuljice.
Upute
Korak 1
Istucite ohlađena jaja sa šećerom i vanilijom do bijele pjene, dodajte gašenu sodu, prosijano brašno i rakiju. Tucite mikserom 3 minute.
Korak 2
Ogulite jabuke, suho voće namočite 5 minuta u toploj vodi i osušite na salveti. Smokve i suhe marelice sitno nasjeckajte.
3. korak
Podmažite prsten biljnim uljem. Na dno kalupa stavite grožđice, narezane jabuke, nasjeckane suhe marelice, naribane orašaste plodove, smokve, ponovno grožđice, jabuke i kolutove ananasa. Tijesto prelijte po vrhu.
4. korak
Pecite u pećnici zagrijanoj na 300 stupnjeva 1 sat (u silikonskom kalupu), u aluminijskom kalupu - 40 minuta. Nakon vađenja iz pećnice, pustite da se ohladi 15 minuta i pečene proizvode oslobodite iz kalupa.
Korak 5
Prelijte peciva likerom, kondenziranim mlijekom, otopljenom bijelom čokoladom. Ukrasite kolutovima kivija i ananasa, pospite kokosom. Ako pitu stavite na sat u hladnjak, tada je možete poslužiti s kuglicama sladoleda i svježim voćem u obliku originalne hladne slastice.
