Rižoto je vrlo često jelo od riže u sjevernoj Italiji. Napravite rižoto od šalote s lukom - jelo će odgovarati vašem ukusu, s obzirom na to da je potrebno samo pola sata kuhanja!
Nužno je
- Za četiri porcije:
- - pileća juha - 1,5 litre;
- - riža arborio - 300 g;
- - voda - 120 ml;
- - lisičarke - 150 g;
- - dva luka, ljutika;
- - parmezan - 50 g;
- - maslac - 70 g;
- - maslinovo ulje, vlasac, crni papar, morska sol - po ukusu.
Upute
Korak 1
Stavite pileću juhu na vatru, pustite da zavrije, poklopite, ostavite da se krčka na laganoj vatri.
Korak 2
Ogulite gljive, izrežite. Zagrijte ulje u velikoj tavi da se stvori pjena, dodajte gljive, kuhajte pet minuta uz povremeno miješanje. Začinite solju i paprom, prebacite u posudu.
3. korak
Nasjeckajte manju ljutiku i kuhajte tri minute, dok ne omekša. Dodajte rižu, kuhajte još minutu.
4. korak
U lonac ulijte kutlaču pilećeg temeljca, miješajte dok riža ne upije tekućinu. Ulijte juhu postupno dok riža sasvim ne omekša. Juhu dodajte tek kad riža upije prethodni dio juhe!
Korak 5
Skinite obje posude sa štednjaka. Riži dodajte maslac, gljive, naribani parmezan i nasjeckani vlasac. Po potrebi začinite solju i paprom. Rižoto možete razrijediti juhom.
