Mladi krumpir i prve lisičarke koje otvaraju sezonu gljiva pomoći će vam da osjetite pikantni okus početka ljeta. Ovo jednostavno i jednostavno za pripremu jelo oduševit će vas bogatim okusom i aromom.
Trebat će vam:
- lisičarke - 300 g;
- luk - 1 kom;
- češnjak - 2 češnja;
- krumpir (srednji) - 6-8 kom;
- svježi peršin - 1 svežanj;
- maslinovo ulje - 100 ml;
- maslac - 50 g;
- sol, crni papar, mljevena paprika.
Priprema krumpira
Mladi krumpir dobro isperite pod mlazom vode. Dobro ga izribajte krutom četkom ili ostavite u "uniformi". Krumpir narežite na četvrtine ili velike trake. Stavite ga u duboku posudu, dodajte sol, prstohvat crnog papra i paprike, maslinovo ulje i dobro promiješajte.
Prije prženja krumpira možete ga prethodno lagano kuhati u slanoj vodi. Bolje je mladi krumpir staviti u kipuću vodu.
Dobro zagrijte tavu, po mogućnosti s neprianjajućom prevlakom, i na nju stavite krumpir. Smanjite vatru na srednju. Pržite krumpir uz povremeno miješanje, ali ne baš često kako bi mogao porumeneti. Nakon 15-20 minuta, pokrijte posudu poklopcem tako da se krumpir skuha. Spremnost provjerite vilicom, lomeći komad na pola.
Priprema gljiva
Obrežite korijenje lisičarki i potopite 15-20 minuta u hladnu vodu kako biste uklonili pijesak. Gljive lagano isperite i stavite na ručnik da se ocijedi višak vode. Ako gljive nisu jako prljave, jednostavno ih ribajte mekom četkom ili četkom. Velike i srednje gljive prerežite po duljini, a male ostavite cijele. Za velike gljive noge se mogu odrezati.
Dobro zagrijte tavu koja se ne lijepi i ulijte oko 5 žlica. maslinovo ulje. Lisičke stavite u tavu, dodajte dobar prstohvat soli, crni papar i nježno promiješajte ili protresite tavu nekoliko puta. Tavu treba dobro zagrijati kako bi se gljive pržile i ne pirjale. Ali nemojte pretjerivati da ništa ne zagori. Pri prženju se gljive znatno smanjuju u volumenu.
Nakon 5-10 minuta gljivama dodajte sitno nasjeckani češnjak, promiješajte i pržite još oko 10 minuta. Na kraju kuhanja dodajte maslac narezan na sitne kockice i maknite s vatre.
Na kraju prženja gljivama se može dodati 1 žličica. svježe iscijeđeni limunov sok ili 200 ml teške pavlake.
Svježi peršin krupno nasjeckajte, pospite gljivama i promiješajte. Možete dodati i sitno ili grubo nasjeckani zeleni luk. Pržene lisičke stavite u tavu s krumpirom i lagano promiješajte. Možete staviti krumpir na veliko jelo, na vrh staviti gljive i preliti ih nemasnim kiselim vrhnjem ili prirodnim jogurtom.
Ako se bojite da će gljive i krumpir prženi odvojeno biti vrlo masno jelo, skuhajte lisičke u malo posoljenoj vodi i dodajte ih krumpiru usred kuhanja.
Također će biti vrlo ukusno ako krumpir pospite lisičicama s ribanim sirom i pečete u pećnici dok ne porumeni.
