Telnoe je tradicionalno rusko jelo od ribe. Ukusno jelo može se pripremiti od pristupačne i jeftine riječne ribe - smuđa, štuke, štuke.
Nužno je
- Za 6-8 porcija
- - 700 g fileta bakalara;
- - 120 g ustajalog pšeničnog kruha;
- - 50 g svinjske masti;
- - 50 ml mlijeka;
- - 2 sirova jaja;
- - 3 hladna jaja;
- - 2 srednja luka;
- - 4-5 vrganja;
- - 3 grančice peršina;
- - krušne mrvice;
- - biljno ulje;
- - crni papar;
- - sol;
Upute
Korak 1
Za nadjev stavite vrganje u zamrzivač unaprijed i pustite da se otopi. Odmrznute gljive narežite na srednje komade.
Korak 2
Namočite ustajali pšenični kruh u mlijeku 15 minuta. Izrežite luk na pola prstena i pržite na biljnom ulju 5 minuta.
3. korak
Dodajte gljive i nastavite pržiti još oko 5-7 minuta. Maknite s vatre, ohladite na sobnu temperaturu. Skuhajte jaja, ogulite i narežite na male kockice, pomiješajte s masom od gljiva.
4. korak
Dodajte nasjeckani peršin, začinite solju i paprom. Dobro izmiješajte. File uklonite s ribe, mljevite ga zajedno sa slaninom.
Korak 5
Dodajte namočeni kruh, zatim jaje, prethodno istučeno solju dok ne postane glatko. Temeljito promiješajte.
Korak 6
Mljeveno meso podijelite na 6-8 dijelova, od svakog oblikujte okrugli kolač. Na jednu polovicu stavite nadjev od gljiva. Pokrijte drugom polovicom i dobro oblikujte tijelo dajući svakom oblik polumjeseca.
7. korak
Pripremite tijesto. U posudi istucite jaje i sol dok ne postanu pahuljasti. Pospite mrvice na veći tanjur u još tankom sloju.
Korak 8
Umočite svako tijelo u jaje, pa u pohanje. Pržite na biljnom ulju dok ne skuhate i odmah poslužite sa zelenim graškom i krumpirom.
