Prženi bakalar ukusno je i zapanjujuće jelo za bilo koji ručak ili večeru. Sama riba nije jako masna, ali zadovoljavajuća, bogata vitaminima, fosforom i jodom, stoga je savršena za medicinsku i dijetalnu prehranu. Da prženi bakalar ne postane suh i žilav, može se marinirati ili kuhati u raznim umacima.
Bakalar se smatra ukusnom i jeftinom morskom ribom koja se može kuhati u redovitoj tavi s najmanje sastojaka. Kao rezultat, dobit ćete nježnu i aromatičnu prženu ribu. Prvo morate pravilno rastaviti bakalar.
Mesarski bakalar
Isperite bakalar hladnom vodom, nožem stružite riblje ljuske, povremeno ispirajući pod tekućom vodom. Odrežite glavu, peraje i rep ribe. Zatim, sa strane glave, napravite mali rez uz trbuh ribe. Izvadite unutrašnjost ribe i skinite crni film, ponovno isperite. Bakalar narežite na dijelove debljine približno 2 cm. Ako je vaša riba mala, bit će dovoljno da se prepolovi. Zatim upotrijebite sljedeće recepte za prženje bakalara.
Prženi bakalar u tijestu
Za pripremu ovog jela trebat će vam sljedeći sastojci (za 2-3 porcije):
- 500 g bakalara;
- 1 žlica. brašno;
- jaje - 2 kom.;
- 100 ml biljnog ulja;
- limun - 1 kom.;
- sol (po ukusu);
- svježe začinsko bilje (kopar, peršin, luk itd.);
- mikser (blender).
Nasjeckajte unaprijed izrezane komade bakalara, izvana i iznutra, i ostavite 10 minuta da se riba malo posoli. U malo zdjelu ulijte brašno, a zatim u njega bacite komade bakalara.
Jaja i sol malo istucite, a zatim istucite mikserom ili blenderom. Zagrijte biljno ulje u tavi. Umočite komade ribe u smjesu od jaja i stavite u vruću tavu. Pržite otprilike 5-7 minuta dok riba ne postane zlatnosmeđa i koricasta. Zatim preokrenite na drugu stranu i nastavite pržiti.
Prženi bakalar rasporedite na tanjur, prelijte limunovim sokom i ukrasite svježim začinskim biljem (peršin, kopar itd.). Prženi bakalar u tijestu potpuno je spreman i može se poslužiti. Kao prilog pogodna je riža, povrće, salata itd.
Prženi bakalar s povrćem i začinskim biljem
Potrebno je više truda i vremena za kuhanje prženog bakalara s povrćem i začinskim biljem, jer postupak prženja prati dinstanje. Trebat će vam sljedeći sastojci:
- 500 g bakalara;
- 100 ml biljnog ulja;
- 150 g kiselog vrhnja ili vrhnja;
- luk - 3 kom.;
- rajčica - 2 kom.;
- papar - 2 kom.;
- sol (po ukusu);
- zelje (peršin, kopar itd.).
Ogulite luk i narežite na pola prstena. Zatim zagrijte biljno ulje u tavi i pržite luk dok ne porumeni 2-3 minute.
Rajčice operite i narežite na kriške, stavite u tavu izravno na luk, posolite i pržite oko 5 minuta.
Stavite pripremljene dijelove bakalara na prženo povrće, pokrijte tavu poklopcem i pustite da krčka nekoliko minuta, a zatim preokrenite ribu i nastavite.
Operite papar, izvadite sjemenke i jezgru, izrežite na male trakice. Nasjeckajte bilje sitno po ukusu (peršin, kopar, luk, itd.), Pomiješajte s paprom i vrhnjem (kiselo vrhnje), a zatim posolite.
Dinstani bakalar prelijte vrhnjem i povrćem. Ponovo poklopite i dinstajte na laganoj vatri 10-15 minuta. Prženi bakalar s povrćem i začinskim biljem potpuno je spreman i može se poslužiti s rižom ili krumpirom.
U slučaju da se tijekom postupka prženja pokazalo da je riba malo suha, poslužite je zajedno s kremastim umakom, koji se može pripremiti na sljedeći način: nasjeckajte češnjak i bilo koje bilje, a zatim dinstajte u vrhnju ili vrhnju. Dobar tek!
