Lagane juhe od povrća zdravi su i dijetalni obroci koji će vam pomoći održati figuru u savršenoj formi i poboljšati zdravlje. Lagane juhe idealne su za vegetarijansku kuhinju. Kuhanje juha od povrća vrlo je svestrano i omogućuje vam pokazivanje mašte.
Lagana juha od povrća
Za kuhanje trebat će vam:
- 100 g svježeg kupusa;
- 100 g brokule;
- 100 g zelenog graška;
- mrkva - 1 kom.;
- luk - 1 kom;
- paprika - 1 kom.;
- 20 ml suncokretovog ulja;
- peršin, kopar (po ukusu);
- sol, papar (po ukusu).
Prvo skuhajte juhu u vodi (možete koristiti juhu od piletine ili mesa), začinite po svom ukusu. Operite, ogulite krumpir, narežite na male kockice i dodajte u juhu.
Operite, ogulite mrkvu i luk, pirjajte na laganoj vatri na malo ulja, a zatim stavite mrkvu i luk u juhu.
Svježi bijeli kupus operite i sitno nasjeckajte, rastavite papriku, uklonite sjemenke i jezgru, narezane na male kockice. Upotrijebite i zeleni grašak (možete koristiti svježi, konzervirani ili smrznuti). Nasjeckajte brokulu. Dodajte ove sastojke u juhu.
Kuhajte juhu na laganoj vatri, začinite solju i paprom po ukusu. Sitno nasjeckajte začinsko bilje (peršin, kopar) i pospite u juhu. Ukusna i jednostavna juha od povrća je spremna. Ako ga kuhate u vodi, zdravo je vegetarijansko jelo.
Juha od luka
Juha od luka tradicionalno je francusko jelo koje ovom povrću omogućuje otkrivanje cijelog okusa i ugodne arome. Trebat će vam:
- 800 g luka;
- voda (pileća ili mesna juha);
- 300 ml suhog bijelog vina;
- 50 tvrdih sira;
- češnjak - 1-2 češnja;
- 200 g štruce;
- 1 žličica Sahara;
- maslac;
- pan.
Otopite malu količinu maslaca u loncu. U međuvremenu ogulite, isperite luk, osušite ga i narežite na pola prstena, a zatim stavite u lonac sa šećerom. Kuhajte luk na laganoj vatri oko 20 minuta uz neprestano miješanje da ne zagori.
Ogulite i nasjeckajte češnjak prešom za češnjak, dodajte u lonac, dodajte tamo suho bijelo vino, vodu (ili juhu), papar po ukusu. Stavite juhu na vrlo laganu vatru i držite je oko sat vremena.
Narežite štrucu na sitne komade, napravite krutone u pećnici i pospite ribanim tvrdim sirom.
Francusku juhu od luka poslužite na sljedeći način: na tanjur stavite krutone sa sirom i prelijte juhom. Iskusni kuhari savjetuju vam sljedeće: ulijte juhu, stavite krutone i stavite ih na kratko u pećnicu.
Minestrone
Minestrone je gusta talijanska juha koja se prevodi kao "velika juha". Grah i tjestenina ili riža bitni su sastojci ove juhe. Za pripremu minestrone trebat će vam:
- 50 g tjestenine (tjestenine);
- mrkva - 1 kom.;
- luk - 1 kom.;
- rajčica - 3 kom.;
- 100 g kupusa;
- 100 g graha;
- 50 g zelenog graška;
- krumpir - 2 kom.;
- 1 žlica. l. pasta od rajčice;
- tikvice - 1 kom.;
- 50 g gotove briške;
- 4 žlice. l. ribani parmezan:
- 2 žlice. l. maslac;
- češnjak - 1-2 češnja;
- sol (po ukusu);
- peršin (po ukusu).
Grah namočite unaprijed 2-3 sata, a zatim ga isperite i stavite na laganu vatru. Svo povrće (osim rajčice) operite, ogulite, narežite na sitne komade, nasjeckajte ili naribajte.
Narežite prsa na kockice i pirjajte na maslacu, a zatim dodajte luk, češnjak, mrkvu, celer, tikvice i krumpir.
Isperite rajčicu, a zatim prelijte kipućom vodom da uklonite kožicu. Nasjeckajte pulpu i dodajte ostatku povrća. U juhu dodajte i pastu od rajčice i grah. Pustite da juha prokuha 15 minuta. Dodajte grašak, kuhajte još oko 3 minute, dodajte tjesteninu posljednju i nastavite kuhati nekoliko minuta.
Prije posluživanja minestronu pospite ribanim sirom i sitno nasjeckanim biljem.
