Koliko su se trudili mali prugasti insekti i pčelari kako bi dobili ovaj dragocjeni proizvod i učinili ga dostupnim ljudima. I grijeh je ne iskoristiti priliku za upotrebu meda u modernom svijetu ogromne raznolikosti kulinarskih recepata.
Blagodati meda i pravila za odabir kvalitetnog proizvoda
Med je dugo poznati iscjelitelj čovječanstva, apsolutno je nezamjenjiv u narodnoj medicini kod prvih znakova prehlade, med ima visoka antioksidativna svojstva, što tijelu omogućuje čišćenje nakupljenih toksina, pozitivno djeluje na jetru i gastrointestinalni trakt, vješto se koristi na polju prehrane, zamjenjujući zabranjeni šećer, a kozmetologija, koja je dio mnogih učinkovitih maski za našu pokožicu, blagotvorno djeluje na živčani sustav, bori se protiv stresa i nesanice.
Mnogo se može reći o neporecivim prednostima proizvoda, ali kako odabrati dobar med sa zaista vrijednim svojstvima?!
Glavni uvjeti su okus, miris i konzistencija. Med bi trebao imati ugodnu aromu koja se razlikuje ovisno o vrsti proizvoda, pomalo trpkom okusu, otkucajima grla i istezanju u konzistenciji od srpnja do rujna, kasnije će med početi lagano šećeriti. Općenito, idealna bi kupnja bila staklenka iz ruku pravih pčelara, u kojoj se možete počastiti onim što kupite. U trgovinama ova prilika neće biti pružena.
Nakon što se pravi med nađe u kuhinjskom ormariću domaćice, možete odlučiti o izboru deserta za večeru ili svečani stol.
Klasična medena torta
Ime deserta govori samo za sebe - med je ovdje glavni sastojak, a što više stavite u tijesto, kolač će biti bogatiji i aromatičniji. Ovaj će recept stvoriti oko 10 do 12 porcija.
Proizvodi koji će biti potrebni za kolače:
- pšenično brašno - 500 grama;
- maslac - 150 grama;
- med - 2 - 3 žlice;
- šećer - 1 čaša;
- jaja - 2 komada;
- soda - 1 čajna žličica;
- sol.
Krem proizvodi:
- maslac - 250 grama;
- šećer u prahu - 200 grama;
- kiselo vrhnje - 300 grama.
Korak po korak recept:
- Uzmite lonac s debelim dnom, tu razbijte jaja i dodajte šećer i malo soli.
- Smjesu od jaja i šećera tucite mikserom dok se ne stvori gusta bijela pjena.
- Stavite lonac na laganu vatru i odmah dodajte 2 žlice meda i 150 grama maslaca.
- Neprestano miješajući, tijesto zakuhajte i dodajte 1 žlicu sode bikarbone - masa će se početi pjeniti i stvarati mjehurići, nakon čega je potrebno tavu maknuti s vatre.
- U vruću masu postupno dodajte brašno, neprestano miješajući tijesto. Količina brašna u receptu je okvirno naznačena, netko može uzeti 400 grama, netko 500 grama. Morate poći od činjenice da bi tijesto s vremenom trebalo postati gusto, spremno za valjanje valjkom. Ali također je važno da tijesto ne udarate čekićem kako desert ne bi ispao žilav.
- Kad tijesto postane manje ili više gusto, stavite ga na veliku dasku za rezanje i dovedite do potrebne gustoće mijeseći ga rukom. Ovdje je potrebna pažnja, jer tijesto još uvijek može biti vruće i možete opeći ruke.
- Zatim tijesto podijelite na 10 - 12 dijelova, smotajte kuglice, pospite brašnom i stavite na tanjur, prekriven prozirnom folijom kako tijesto ne bi navijalo. Stavite u hladnjak na 40 minuta.
- Za to vrijeme možete pripremiti kremu: maslac omekšan na sobnoj temperaturi stavite u duboku posudu, dodajte šećer u prahu i dobro tucite dok maslac ne pobijeli. U smjesu ulja postupno dodajte domaće kiselo vrhnje na sobnoj temperaturi miješajući vrhnje pjenjačom. Delikatni preljev za maslac je spreman.
- Izvadite tijesto iz hladnjaka i počnite razvaljati tanke kolače, debljine ne više od 1 cm.
- Kolače pecite naizmjence u pećnici po 5 - 7 minuta. Skupite sve ostatke kolača u vrećicu i zdrobite ih tako da nekoliko puta pređete valjkom po vrećici na dasci za rezanje. Od ovih ostataka dobit ćete prašak za ukrašavanje medenog kolača.
- Kad su svi kolači spremni da se ohlade i možete početi slagati desert.
- Okusite svaku krafnu kremom, pažljivo razmazujući rubove kolača. Kad su sve mrvice podmazane, zatim pospite desert sa svih strana mrvicama od zdrobljenih ostataka. Sjajna delikatesa bit će gotova za otprilike 3 do 4 sata, kada bude dobro zasićena.
Jabuke pečene s medom
Ako želite uživati u desertu s niskim udjelom kalorija, trebali biste se odlučiti za ovu određenu opciju.
Proizvodi za kuhanje:
- jabuke - 10 komada;
- med - 10 žličica;
- orasi - 50 - 60 zrna;
- vanilin šećer - 2 vrećice po 5 grama.
Način kuhanja:
Za ovu slasticu bolje je odabrati tvrde jabuke kako bi ostale sočne tijekom postupka kuhanja. Operite voće, osušite, odrežite vrhove i izvucite jezgru sjemenkama, čineći udubljenje u obliku češera. Sjeckajte orahe - možete koristiti valjak, možete proći kroz mlin za meso. Dodajte im vanilin šećer i med. Sve dobro promiješajte i napunite praznu jezgru jabuke. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Stavite desert na podmazani lim za pečenje i stavite peći na 15 minuta.
Baklava
Uobičajena slastica za istočne zemlje, čiji je izvrsno nježan okus, iako bogat u ugljikohidratima, čini je toliko poželjnom za mnoge sa slatkim zubima. Ali kod nas ne može svatko kuhati baklavu onako kako je pripremaju istočni narodi. Trebat će malo - nema iskustva u proizvodnji takvih slastičarskih proizvoda. Ali tko se ne vara, neće ništa naučiti, pa vrijedi početi kuhati složene slastice kad-tad. Za baklavu trebat će vam:
- kiselo vrhnje - 200 grama;
- maslac - 300 grama (100 grama za ulijevanje);
- pšenično brašno - 500 grama;
- pileća jaja - 2 komada;
- orašasti plodovi - 3 šalice;
- prašak za pecivo - 1 čajna žličica;
- šećer - 3 šalice (1 čaša za ulijevanje);
- med - 50 grama;
- voda - 150 ml;
- začini po ukusu.
Korak po korak kuhanje:
- Izvadite 200 grama maslaca iz hladnjaka unaprijed, narežite na komade i ostavite na toplom mjestu tako da ima vremena da omekša prije nego što tijesto počne.
- Odvojite žumanjak od bjelanjka jednog jaja. U dublju posudu ulijte žumanjak, dodajte mekani maslac i kiselo vrhnje. Sve dobro promiješajte.
- U posudu ulijte brašno pomiješano s praškom za pecivo, njegova količina može malo varirati, bilo u manjem ili većem smjeru - sve ovisi o proizvođaču korištenog brašna.
- Ako želite da boja slastice bude tamno smeđa, tada u ovoj fazi smjesi možete dodati šećerni sirup koji će ionako visokokaloričnu slasticu učiniti slađom.
- Brzo umijesite lisnato tijesto, stavite u hladnjak na 1, 5 - 2 sata. Možete početi s pripremom nadjeva.
- Ogulite orašaste plodove. Možete uzeti gotovo bilo koje vrste orašastih plodova, ali radi ekonomičnosti orahe možete, na primjer, pomiješati s kikirikijem. Zatim ih sameljite pomoću posebne miješalice ili mlina za meso, u početku ostavljajući nekoliko komada za ukrašavanje baklave. U orahe dodajte šećer i začine, dobro promiješajte.
- Izvaditi ohlađeno tijesto i podijeliti ga na nekoliko dijelova budući su slojevi orijentalne slastice. U prosjeku ćete dobiti od 4 do 6 komada.
- Svaki dio razvaljajte u najtanji mogući sloj i izrežite na veličinu oblika u kojem će se peći baklava.
- Podijelite matice na nekoliko dijelova - ovisi o tome koliko će slojeva biti u proizvodu. Na primjer, ako postoji 5 slojeva, podijelite matice na 4 dijela.
- Podmažite oblik maslacem i rasporedite sloj tijesta, na vrh nadjeva od orašastih plodova i šećera, zatim opet sloj tijesta i na vrh nadjeva, pa rasporedite sve slojeve. Gornji sloj ne trebate posipati orasima.
- Sakupljenu baklavu izrežite u obliku na dijelove - u klasičnoj verziji to su rombovi. Posljednji donji sloj ostavite nerezanim kako nadjev ne bi potekao na kalup, a desert bio sočan i natopljen. Svaki dijamant ukrasite sjemenkom oraha i premažite umućenim žumanjkom.
- Uklonite kalup u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva, nakon 15 minuta izvadite i ažurirajte utore i prelijte rastopljenim maslacem. Ponovo stavite peći na 40 minuta.
- Stavite vodu sa šećerom na vatru i kuhajte dok ne postane gusta. Kad se sirup malo ohladi, dodajte med.
- Nakon što su svi slojevi pečeni, ulijte drugi nadjev - sirup od meda.
-
Desert je spreman. Sada možete baklavu potpuno izrezati na dijamante i staviti je na tanjur za posluživanje.
Slika
