Torta "Creme brulee" upravo je slastica koja može "rastopiti srce" najvatrenijeg protivnika slatkiša. Konzistencija slastice toliko je prozračna i nježna da ruke same posežu za dodatnim komadom. A ako tortu kombinirate s čokoladom, lješnjacima, bademima ili kondenziranim mlijekom, tada će okus biti jednostavno nezaboravan.
Nužno je
- Za kolače:
- - 200 grama svježeg sira,
- - 350 grama margarina,
- - 3 čaše brašna,
- - 10 grama praška za pecivo,
- - 1 gram vanilin.
- Za kremu:
- - 100 grama brašna,
- - 1 gram vanilin,
- - 4 jaja,
- - 1 šalica šećera,
- - 3 čaše mlijeka,
- - 200 grama maslaca,
- - 2 žlice. žlice rakije.
- Za karamelu:
- - 1 šalica šećera,
- - 150 ml mlijeka,
- - 50 grama maslaca,
- - 0,75 žličice soli.
Upute
Korak 1
Zgnječite svježi sir, mekani margarin i vanilin u posudu. Dodajte prosijano brašno pomiješano s praškom za pecivo. Zamijesite mekano, ljepljivo tijesto (mijesi se desetak minuta).
Korak 2
Razvaljajte tijesto u sloj, koristeći tanjur potrebnog promjera i nož, pažljivo izrežite krug. Na ovaj način napravite 6 kolača. Od ostatka tijesta napravite drugu koru; trebat će posipati kolač.
3. korak
Podmažite posudu za pečenje maslacem. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Kolače pecite 15 minuta.
4. korak
Za karamelu uzmite lonac s debelim zidovima, u njega ulijte 1 šalicu šećera i otopite na laganoj vatri. Neprestano miješajte da šećer ne zagori. Nakon što šećer postane zlatno jantar, isključite vatru.
Korak 5
Uz neprestano miješanje, rastopljenom šećeru dodajte toplo mlijeko (u malim obrocima). Ako se tijekom miješanja stvore grudice, stavite lonac sa šećerom na vatru i lagano zagrijte. Dodajte prstohvat soli, prstohvat vanilina (po želji) i 50 grama maslaca, promiješajte dok ne postane glatko. Ostavite karamelu po strani i pustite da se ohladi.
Korak 6
Krema.
Odvojite žumanjke od bjelanjaka. Stavite vjeverice u hladnjak, a zatim od njih možete napraviti kremu za desert.
7. korak
Zgnječite 4 žumanjka s čašom šećera. Dodajte 100 grama brašna, 1 šalicu mlijeka i miješajte dok ne postane glatko. Preostalo mlijeko zakuhajte, a zatim u malim obrocima ulijte smjesu od jaja i brašna. Dobivenu smjesu stavite na vatru i kuhajte dok se ne zgusne. Maknite s vatre i ohladite.
Korak 8
Umutite 200 grama mekog maslaca, dodajte bazu od kreme u malim obrocima, nastavite mućenje dok ne postane glatko. Uz stalno miješanje dodajte ohlađeni karamel i dvije žlice rakije.
Korak 9
Ugradite uklonjivi kalup u koji ćete smjestiti kolače. Premažite svaku tortu kremom. Ako kalup nije instaliran, krema će se širiti.
Korak 10
Sedmi kolač sameljite do mrvica. Ako nema dovoljno mrvica, tada možete samljeti kolačiće od kratkog tijesta.
11. korak
Skinite uklonjivi lim za pečenje s kolača i pospite kolač mrvicama. Ako želite, tortu možete ukrasiti čipsom od čokolade. Tortu stavite u hladnjak, po mogućnosti preko noći.
