Govedina ima izvrstan okus, a jela pripremljena od takvog mesa imaju prekrasnu aromu i vrlo su apetitna. Govedina se od ove vrste mesa može kuhati kod kuće u začinjenom umaku, a treba je poslužiti s dinstanim povrćem.
Za kuhanje trebat će vam:
- goveđe rezanje 0,5 kg
- povrće za prilog 800 g (smrznuta smjesa ili mrkva, luk, tikvice, patlidžani, krumpir)
- zrna crnog papra 5 graška
- svježe začinsko bilje ili sušeni timijan (timijan)
- biljno maslinovo ulje dvije žlice. žlice
- rafinirano biljno ulje suncokreta dvije žlice. žlice
- svježi peršin ili kopar 1 svežanj
- sol 1 razina žličice
- maslac 70 g
- ljutika 5 kom.
- rakija 50-100 ml
- svježe iscijeđeni sok od jednog limuna
- goveđa juha oko 300 ml
- češnjak 4 češnja
- Worcester umak dvije žlice. žlice
Mesni recept
Stavite zrno crnog papra u procesor za hranu ili mužar i nasjeckajte. Nakon toga, opranu i malo osušenu goveđu rezbulu treba podmazati maslinovim uljem, a zatim uvaljati u svježe mljevenu papriku i malo soli.
Začinjena govedina mora se zatim omotati u nekoliko slojeva folije i kuhati jedan sat na 180 stupnjeva u pećnici.
Nakon pečenja goveđeg rezanja trebao bi nastati mesni sok koji se mora uliti u lonac ili malu šerpu. Vrlo je jednostavno ocijediti sok bez odmotavanja mesa, samo probodite nožem rupu na dnu folije. Potrebno je ovu tekućinu zakuhati, dodati sitno nasjeckanu ljutiku. Treba dinstati oko tri minute, a zatim dodati nasjeckani češnjak, Worcester umak, svježe iscijeđeni sok od jednog limuna, kao i rakiju i zapaliti. Dinstajte umak još 3 minute i dodajte maslac, svježe nasjeckani peršin i timijan. Umak je gotov.
Recept za pirjano povrće
Potrebna je velika tava ili kotao. Kazan ili tavu stavimo na najjaču vatru, ulijemo dvije žlice rafiniranog biljnog ulja i izlijemo sve očišćeno povrće i oguljeno kockice. Povrće miješajte svake dvije minute, ali ne češće 6 minuta, a zatim dodajte sol i papar te ulijte goveđu juhu. Dinstajte još 15 minuta s otvorenim poklopcem, na kraju dodajte začinsko bilje i češnjak.
Kuhano meso narežite na tanke ploške, prelijte umakom ili umak poslužite zasebno. Na posudu pored stavite dinstano povrće i ukrasite biljem.
