Ljeto je vrijeme obilja svježeg i zdravog povrća, koje je, usput rečeno, pogodno za pripremu laganih, povrćnih jela.
Patlidžan punjen povrćem
Za 4 porcije trebat će vam sljedeći sastojci: 4 mala patlidžana, 1 glava luka, 2 rajčice, 4 slatke paprike, 2 češnja češnjaka, 8 žlica maslaca. žlice, šećer ½ žličice, nasjeckano bilje 2 žlice. žlice, lišće zelene salate 8 kom., sol.
Ogulite patlidžane, prerežite ih uzdužno i stavite u hladnu slanu vodu na 10 minuta. Zatim pržite maslac 5-7 minuta. Nasjeckajte luk i pržite na preostalom ulju, dodajte rajčice narezane na kockice, papar, sol, šećer, nasjeckani češnjak. Promiješajte i zagrijte 5 minuta. Dalje, patlidžane morate napuniti nadjevom od povrća, staviti u lim za pečenje, uliti 1 čašu vode i pirjati dok ne omekša. Prilikom posluživanja stavite patlidžane na salatu i pospite začinskim biljem.
Juha od povrća
Sastojci: krumpir 4 kom., Mrkva 1 kom., Savojski kupus 150 gr., Prokulica 150 gr., Poriluk 50 gr., Slanina ili slanina 100 gr., Grah, pileća juha 4 šalice, kiselo vrhnje 4 žlice. žlice, limunov sok 1 žlica. žlica, naribani korijen hrena 1 žličica, sol i crni papar po ukusu.
Priprema: pržite slaninu, dodajte nasjeckano povrće i pržite ga 7-10 minuta. U kipuću juhu dodajte povrće i slaninu, začinite solju i paprom. Kuhajte 20 minuta. Prelijte kiselim vrhnjem pomiješanim s limunovim sokom i hrenom.
Solyanka s cvjetačom
Trebat će vam: karfiol 350 gr., Krumpir 4 kom., Mrkva 2 kom., Šparoge 250 gr., Gljive 250 gr., Maslac 30 gr., Pšenično brašno 1 žlica. žlica, šećer ¼ žličice, začinsko bilje 2 žlice. žlice, sol.
Krumpir i mrkvu narežite na komade, cvjetaču podijelite na cvatove. Sve povrće pirjajte u slanoj vodi. Dodajte šećer i pola maslaca. Gljive prelijte hladnom vodom, pustite da zavrije, vodu bacite i kombinirajte s povrćem. Na preostalom ulju popržite brašno, ohladite, razrijedite s 2 šalice juhe od povrća i kuhajte 5-7 minuta. Povrće začinite gljivama umakom i pirjajte još 10 minuta. Pri posluživanju pospite začinskim biljem.
Paprika punjena povrćem
Sastojci za 4 porcije: paprika paprika 4 kom., Patlidžan 2 kom., Luk 1 glavica, češnjak 2 češnja, sok od rajčice 1 šalica, pšenični kruh 1 kriška, mlijeko 2 žlice. žlice, biljno ulje 2 žlice. žlice, sjeckani zelje 2 žlice. žlice, sol i crni papar.
Operite papriku, odrežite vrhove, izvadite sjemenke. Pecite patlidžane dok ne omekšaju, uklonite im kožicu, nasjeckajte pulpu i pomiješajte s kruhom prethodno namočenim u mlijeko. Nasjeckajte luk, popržite na ulju i sjedinite s patlidžanom. Dobivenu masu posolite i popaprite, dodajte nasjeckani češnjak i promiješajte. Papriku nadjenite mljevenim povrćem, stavite u pećnicu, prelijte sokom od rajčice i pecite na 180 stupnjeva. Prilikom posluživanja prelijte umakom od rajčice i pospite začinskim biljem.
Paprikaš od povrća
Sastojci: slatka paprika 2-3 kom., Patlidžan 1 kom., Tikvica 1 kom., Rajčica 3-4 kom., Luk 1 glava, češnjak 2 češnja, biljno ulje 4 žlice. žlice, začinsko bilje 2 žlice. žlice, sol.
Narežite povrće na kockice. Na ulju popržite luk i pomiješajte s ostatkom povrća. Dodajte nasjeckani češnjak 5 minuta dok ne omekša. Poslužite posuto začinskim biljem.
Kotleti od kupusa
Trebat će vam: kupus 600 gr., Jaja 3 kom., Češnjak 1 klinčić, pšenično brašno 3-4 žlice. žlice, prezle 4 žlice. žlice, biljno ulje 6 žlica. žlice, majoneza 5 žlica. žlice, sol i crni papar po ukusu.
Izrežite kupus u osnovi, odvojite lišće i kuhajte u slanoj vodi 3-5 minuta. Osušite lišće, popaprite, posolite, pospite nasjeckanim češnjakom i smotajte u koverte. Prvo ih pohajte u brašnu, a zatim umočite u razmućena jaja i uvaljajte u mrvice. Dobivene kotlete popržite na ulju. Prilikom posluživanja pospite majonezom i pospite začinskim biljem.
Tepsija od povrća
Trebat će vam: cvjetača 300 gr., Prokulica 300 gr., Mrkva 2 kom., Jaja 3 kom., Maslac 150 gr., Sol i crni papar.
Povrće skuhajte posebno, ocijedite vodu, sameljite miješalicom. U svaki dobiveni pire krumpir dodajte 50 grama. ulja, sol i papar. Pustite da se ohladi i dodajte jaja. Položite dobiveni pire u slojevima u podmazanom obliku u sljedećem slijedu: prokulica, cvjetača, mrkva. Pecite na 200 stupnjeva u vodenoj kupelji sat vremena.
