Gratin od povrća, mesa i pileće jetre originalno je jelo koje se dugo priprema, ali se brzo peče i jede. Takvo je jelo dobra prilika da se djeca upoznaju s pilećom jetrom i uvedu u redoviti jelovnik.
Sastojci:
- 0,3 kg pileće jetre;
- 2 sirova jaja;
- 3 velika krumpira;
- 1 mlada tikvica;
- 1 čaša krušnih mrvica;
- 2-3 zrele rajčice;
- 0,2 kg fileta puretine (piletina);
- suncokretovo ulje;
- 1 prstohvat muškatnog oraščića
- Krema od 70 ml (20%);
- ½ šalica ribanog tvrdog sira;
- 5 žlica svježeg mlijeka;
- crni papar i sol.
Priprema:
- Isperite meso, osušite i narežite na kockice. Očistite jetru od filmova i žuči, temeljito isperite i izrežite na isti način kao i meso.
- Zagrijte suncokretovo ulje u tavi. Kocke mesa prvo stavite u vruće ulje i pržite ih oko 7 minuta na jakoj vatri uz stalno miješanje.
- Nakon tog vremena mesu dodajte komade jetre, sve promiješajte i pržite još 2 minute. Mesnu masu začinite solju, paprom, muškatnim oraščićem, ponovno promiješajte i maknite s vatre. Za one koji nedostaju vrijeme, preporučuje se meso ne pržiti s jetrom, već ga jednostavno začiniti začinima i dodati sirovo u rešetku.
- Ogulite mlade tikvice i krumpir, narezane na tanke ploške. Jednostavno narežite rajčicu na kriške. Tvrdi sir naribajte na gruboj ribež.
- Kombinirajte vrhnje sa sirovim jajima, dodajte sol i tucite dok ne postane glatko.
- U kremastu masu dodajte naribani sir i krušne mrvice, ponovno promiješajte dok ne postane glatko. Ako se pokaže da je ova masa pregusta, može se razrijediti mlijekom.
- U posudu za pečenje stavite u ravnomjerne slojeve, prvo kolutove krumpira, zatim tikvice i rajčice, premazujući svaki sloj preljevom od kremastog sira.
- Stavite sve meso s jetrom na rajčicu i prekrijte ga istim slojevima povrća, slažući ih obrnutim redoslijedom i, naravno, podmazujući preljevom. Kao rezultat, gornji sloj gratina bit će krumpir, koji mora biti prekriven ostacima punjenja.
- Formiranu posudu stavite 40 minuta u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva.
- Nakon tog vremena izvadite pečeni povrtni gratin s pilećom jetrom iz pećnice, malo ohladite i poslužite izravno u posudi za pečenje.
