Okus kiflice s makom poznat je iz djetinjstva. Kvasno tijesto dobro se slaže s nadjevom od maka. Roll uradi sam bit će izvrstan desert za domaći čaj.
Nužno je
-
- Za test:
- - 0,5 kg brašna;
- - 5 - 7 g suhog kvasca;
- - 200 ml mlijeka;
- - 2 jaja;
- - 50 g maslaca;
- - 1, 5 čl. žlice šećera;
- - prstohvat soli.
- Za punjenje:
- - 500 g maka;
- - 100 g maslaca;
- - 100 g meda;
- - 1 čaša mlijeka;
- - 5 žlica. žlice šećera.
Upute
Korak 1
Stavite tijesto za tijesto. Zagrijte mlijeko na sobnoj temperaturi. U posudi pomiješajte 100 ml toplog mlijeka, 0,5 šalice brašna i suhi kvasac. Temeljito promiješajte, provucite tijesto kroz sito tako da se grudice brašna potpuno otope.
Korak 2
Pokrijte posudu prozirnom folijom i stavite na toplo mjesto na sat vremena. Za to vrijeme tijesto će se udvostručiti.
3. korak
Otopite maslac u toplom mlijeku, začinite solju. Lagano pomiješajte smjesu maslaca i mlijeka s odgovarajućom pivom.
4. korak
Odvojite žumanjke od bjelanjaka. Žumanjke natrljajte šećerom ili šećerom u prahu. U tijesto ulijte žumanjkovu masu. Istucite ohlađene proteine mikserom dok ne postanu gusta pjena. Lagano umutite tučeni snijeg od bjelanjaka u tijesto. Dodajte preostalo prosijano brašno i promiješajte.
Korak 5
Stavite tijesto na pobrašnjenu dasku. Mijesite tijesto najmanje 10 minuta. Tijesto se ne smije lijepiti za ruke. Prebacite ga u posudu, prekrijte kuhinjskom krpom i ostavite da se diže na toplom mjestu 1,5 do 2 sata. Zatim umijesite tijesto, ispuštajući zrak iz njega.
Korak 6
Pripremite nadjev. Isperite mak i zalijte ga kipućom vodom nekoliko minuta. Zatim ispustite vodu i mak napunite kipućom vodom nekoliko minuta. Nakon maka osušite ga.
7. korak
Kombinirajte mak sa šećerom i mljevenim mesom. Pomiješajte mljeveni mak, mlijeko, maslac i med u loncu. Umjesto meda može se koristiti šećerni sirup. Pirjajte nadjev na laganoj vatri oko 40 minuta, dok tekućina ne ispari. Nadjev od maka ohladiti. Ako je nadjev tekući, dodajte malo griza da se zgusne.
Korak 8
Tijesto razvaljajte u tanki sloj, debljine oko 1 cm. Na koru rasporedite cijeli nadjev. Nadjev zarolajte u rolat. Rolu nemojte valjati pretijesno, inače će puknuti kad se kuha. Premažite rolat razmućenim jajetom i stavite na nauljeni lim za pečenje.
Korak 9
Roladu s makom pecite u pećnici zagrijanoj na 180 - 200 ° C oko 30 - 40 minuta. Ako vrh koluta brzo porumeni, prekrijte ga folijom ili papirom za pečenje. Gotov rolat prekrijte vlažnom krpom i hladite 10 - 15 minuta.
