Nužno je
- - 350 g slanine,
- - 1 mrkva,
- - peršin,
- - korijen celera,
- - 2 glavice luka,
- - prednji dio 2 kunića,
- - 500 g svinjetine,
- - 5 suhih gljiva,
- - 200 g teleće jetre,
- - 4 sirova jaja,
- - 2 lista lovora,
- - sol i papar po ukusu
Upute
Korak 1
Ogulite povrće i narežite na kriške.
Korak 2
Stavite povrće u lonac zajedno sa zecom, svinjetinom i gljivama. Dodajte sol, papar, lovorov list, prelijte hladnom vodom i pirjajte 3-4 sata, po potrebi dolijevajući vodu (kipuću vodu).
3. korak
Dok se meso dinsta, izrežite 250 g (oko 1/3) slanine na velike kocke.
4. korak
Kad meso omekša, očistite ga od kostiju i sameljite zajedno s komadićima slanine i 1 lukom.
Korak 5
Jetru pripremite odvojeno (dinstajte je sa 100 g slanine i 1 lukom).
Korak 6
Također samljeti jetru i luk.
7. korak
Kombinirajte jetru s mesnom masom i još jednom sve provucite kroz mlin za meso.
Korak 8
Kad je masa glatka, sameljite je sa sirovim jajima, oblikujte i stavite u hladnjak.
Korak 9
Nakon 2 - 3 sata, krakovska pašteta je gotova. Dobar tek!
