Sovjetski slatkiši jedno su od najljepših sjećanja za one koji su živjeli i odrasli u doba SSSR-a. I ovo nije stvar samo nostalgije za prošlošću. Samo što se u modernim slastičarskim proizvodima rijetko može naći potpuno prirodan sastav, bez dodavanja raznih pojačivača, zamjena, konzervansa. Stoga se takvi slatkiši, nažalost, ne podnose ni s kakvom usporedbom sa slatkišima iz sovjetske ere. Ne bez razloga neke marke danas pokušavaju privući kupce ponavljajući popularne recepte iz SSSR-a.
Torta od beze
Ova slastičarska poslastica izvana je podsjećala na bijeli zračni oblak. Sastojalo se od dviju polovica povezanih kremom od maslaca ili džemom od voća. Torta je imala hrskavu i vrlo nježnu teksturu koja se ugodno stopila na jeziku pri prvom zalogaju.
Danas ovaj klasični recept možete ponoviti kod kuće. Za beze, pridržavajte se omjera 1: 2 između ukupne težine proteina i šećera. U procesu mućenja obavezno dodajte limunsku kiselinu u masu na vrhu noža. Osušite prazne tortice u pećnici na temperaturi od 100 stupnjeva 1, 5 sata.
Torta "Krumpir"
Delicija je tako zanimljivo ime dobila zahvaljujući karakterističnom ovalnom obliku i ukrasu od bijele kreme koja je nanesena na vrh i pomalo podsjeća na klice krumpira. Usput, u sovjetsko vrijeme ti su se kolači ponekad izrađivali u obliku životinjskih figurica, kuglica, čunjeva.
Na internetu možete pronaći mnogo recepata za sovjetski "krumpir", ali niti jedan od njih, prema mišljenju useljenika iz SSSR-a, ne izgleda kao legendarna slastica iz prošlosti. Činjenica je da je u početku ovaj kolač bio pripremljen od ostataka drugih slastičarskih proizvoda. Ukupna masa sastojala se od biskvita, prhkog tijesta, lisnatog tijesta, ukrasa kolača i kolača s vrhnjem ili džemom. Kao rezultat, dobiven je jedinstveni okus, koji je toliko volio sovjetske slatke zube.
Torta "Korzinochka"
Torta "Korzinochka" sastojala se od osnove od prhkog tijesta, džema i nježne kreme od maslaca. Najčešći korišteni recept bio je krema od kreme od kreme ili kreme. Odozgo je delicija bila ukrašena jestivim gljivama, a noge su im bile od beze, a kape od tijesta.
Sovjetski slastičari osnovu za recept posudili su iz mađarske kuhinje. Ukupno je u SSSR-u izrađeno preko desetak predmeta "Korzinochek": sa sljezom, džemom ili želeom, s punjenjem od voća i bobica, mlijeka i orašastih plodova.
Torta od golubijeg mlijeka"
Ova slastica nije izgubila popularnost u naše dane. To se sigurno može nazvati ponosom sovjetske konditorske industrije. Uostalom, recept za kolače izumljen je 1978. u moskovskom restoranu "Prag". Izuzetan, nježan okus i prozračna tekstura vrlo su brzo pretvorili "Ptičje mlijeko" u jedan od najpopularnijih slastičarskih proizvoda svog vremena.
Nije ni čudo što je torta nagrađena posebnom počašću, postavši prvi patentirani proizvod u povijesti SSSR-a. Ekskluzivnu deliciju cijenilo je i najviše vodstvo zemlje: "Ptičje mlijeko" naređeno je za proslavu 70. godišnjice Leonida Brežnjeva.
Eclair torta
Cvijet popularnosti eklera nastupio je 60-ih godina prošlog stoljeća, iako se recept za ove kolače nalazio i u ruskim kuharicama 19. stoljeća. Doseljenici iz SSSR-a sjećali su ih se u obliku dugih duguljastih cijevi, prelivenih glazurom. Unutra su se eclairi punili kremom od kreme ili nježne maslace.
Često su se u sovjetskim trgovinama prodavale gotove kartonske kutije s određenim setom slatkiša. I u svakom od njih sigurno je bilo eklera. U pravilu su se ovi kolači od kreme jeli i među prvima.
Oblatne kiflice sa kondenziranim mlijekom
Kolatice od vafla pamtili su očevici sovjetske ere kao nezamjenjiv atribut domaće pečene robe. Za njihovu pripremu korišteno je takozvano "glačalo za oblatne" - uređaj od dvije masivne ploče. Na jednu od tih ploča izlijevalo se tijesto, a drugim dijelom pritiskalo se odozgo i raspoređivalo u ravnomjernom sloju.
Trebalo je što brže smotati vruće cijevi prije nego što se počnu lomiti. Kao nadjev koristilo se kuhano kondenzirano mlijeko. Nije se prodavao u trgovinama, pa su nesebične sovjetske domaćice same kuhale deliciju, iako su konzerve često eksplodirale tijekom pripreme.
Lisnate kiflice s vrhnjem
U SSSR-u ove slamke možda nisu bile inferiorne u popularnosti od eklera. Pripremale su se od prhkog lisnatog tijesta, a kao nadjev koristila se krema od sljeza, bijelog sljeza, proteina ili skute.
Ni sada ponoviti ovu deliciju kod kuće nije tako lako. Napokon, lisnato tijesto prilično je hirovito i ne uspijeva svaka domaćica shvatiti sve njegove suptilnosti. Srećom, u modernim slastičarnicama tubule i dalje zauzimaju istaknuto mjesto u rasponu popularnih kolača.
Sladoled
Tijekom godina sovjetske moći, ova hladna delicija uživala je zaglušujuću popularnost. Vlasti SSSR-a gurnule su sve veće rivalstvo sa Sjedinjenim Državama, koje su bile vodeće u proizvodnji ovog proizvoda, na proizvodnju sladoleda.
Prva serija puštena je u jesen 1937. godine, a ubrzo su rashladna postrojenja počela raditi u cijeloj zemlji. Zahvaljujući aktivnoj propagandi i izvrsnom ukusu, sovjetski su se građani brzo zaljubili u sladoled. Paleta proizvoda, općenito, ponavljala je popularne strane sorte delicija. No, bilo je tu i vlastitih jedinstvenih "izuma" - "Lakomka" i sladoled s krem ružom u šalici za vafle.
