Pa, koja je Nova godina bez žele mesa?! Ovo hladno predjelo jedno je od omiljenih na svečanom stolu. Svaka ga domaćica priprema na svoj način: od svinjetine, govedine ili piletine. Ali rezultat je uvijek izvrstan, bez obzira na to kakvu vrstu mesa odabrali. Glavna tajna ukusnog žele mesa je uporaba mesa s kostima. Hladno predjelo mora se poslužiti s senfom ili hrenom.
Nužno je
- - svinjske noge 1 kg
- - govedina na kosti 1 kg
- - luk 300 g
- - mrkva 300 g
- - 3 češnja češnjaka
- - lovorov list 3 kom.
- - zrna crnog papra 5 kom.
- - sol
Upute
Korak 1
Za pripremu svinjskih nogu trebat će vam lonac velikog volumena. U nju stavimo noge, napunimo ih vodom - najmanje 4 litre, zatvorimo poklopac i kuhamo na laganoj vatri 5 sati. Juha treba samo lagano kuhati. Ne dodavajte vodu u lonac. Tijekom cijelog vremena morat ćete povremeno uklanjati vagu.
Korak 2
Nakon 5 sati dodajte govedinu i nastavite kuhati još 3 sata. Ne možete dodati ni vodu.
3. korak
Ogulite mrkvu i luk te ih grubo narežite. Pošaljemo povrće u juhu i kuhamo još sat vremena. Zatim dodajte lovor i zrno papra. Kuhajte još 15 minuta.
4. korak
Iz juhe vadimo sve sastojke. Procijedite samu juhu, a govedinu izvadite iz kosti, uklonite masnoću i meso nasjeckajte na sitno.
Korak 5
Za meso od želea potreban vam je veliki duboki oblik. Stavite govedinu na dno, pospite je nasjeckanim češnjakom i napunite juhom. Uklonimo posudu na 6-8 sati u hladnjak dok se ne skrutne. Žele je spreman. Najbolje je poslužiti s senfom ili ribanim hrenom.
