Izvrsno strano ime za salatu Olivier ponekad sugerira da je izumljena u Parizu, a ne u Rusiji. Međutim, ovo je najveća zabluda, budući da se ovo jelo smatra iskonski ruskim, a sastojci korišteni u njegovoj pripremi (lješnjaci, teleći jezici, kapari, vratovi rakova) temeljili su se na preferencijama okusa ruskih plemića iz 19. stoljeća. Recept za salatu izumio je francuski kuhar moskovskog restorana Lucien Olivier, posebno za posjetitelje koji govore ruski jezik. Tijekom godina klasični recept za salatu pretrpio je mnoge promjene i usklađen je s preferencijama okusa trenutne generacije Rusa.
Nužno je
- - 1 konzerva graška u konzervi;
- - 400 g kuhane kobasice;
- - 1 mrkva;
- - 5 jaja;
- - 200 g krumpira;
- - 3 kisela krastavca;
- - 1 glavica luka;
- - 250 g majoneze;
- - sol po ukusu.
Upute
Korak 1
Krumpir i mrkvu perem pod mlazom vode. Prije kuhanja povrće ne morate guliti kako bi zadržalo izvorni oblik i ne bi se raspadalo u salati. Također ne biste trebali soliti vodu.
Korak 2
Spremnost povrća provjeravamo vilicom, maknemo posudu s vatre, ocijedimo vruću vodu i ulijemo hladnu vodu da se kuhano povrće brže ohladi.
3. korak
Zatim kuhajte jaja u kipućoj vodi 15 minuta, a zatim ih ohladite u hladnoj vodi.
4. korak
Ohlađena jaja čistimo od ljuske, a kuhano povrće - od kore.
Korak 5
Salamuru istiskujemo iz ukiseljenih krastavaca kako salata ne bi ispala previše tekuća u svojoj konzistenciji.
Korak 6
Sve sastojke (mrkvu, krumpir, luk, kobasicu, jaja, kisele krastavce) narežite na male kockice iste veličine, ocijedite vodu od zelenog graška i dodajte u posudu za salatu.
7. korak
Posolite salatu po ukusu, začinite je majonezom (poželjno je koristiti Provence s udjelom masti od najmanje 60%) i temeljito promiješajte.
Korak 8
Po želji majonezu za salatu Olivier možete pripremiti sami. Da biste to učinili, u zasebnoj posudi miješajte mikserom 2 žumanjka s pola žličice senfa u prahu, 1 žlicom biljnog ulja i malom količinom soli i šećera.
Korak 9
Tradicionalni recept za salatu Olivier ima mnogo alternativa - umjesto kobasice u nju se stavlja kuhana ili dimljena piletina, škampi, lignje, umjesto ukiseljenih krastavaca koriste se svježi krastavci, zeleni grašak zamjenjuje konzerviranim kukuruzom itd. Međutim, ostaje nepromijenjeno da je zimska salata i dalje dobrodošlo jelo na svečanom stolu.
