Nježna tekstura rižota služi kao idealna osnova ne samo za gljive, povrće i plodove mora. Svaki slatkiš koji je uživao u okusu ovog jela morao se zapitati - je li slatko? S bobičastim voćem, na primjer? Događa se. A najpoznatiji je Rižoto Con Le fragole, rižoto od jagoda. Ako svladate tehnologiju njegove pripreme, ovo jelo možete kuhati s drugim bobicama - malinama, kupinama ili borovnicama.
Nužno je
-
- 1 šalica rižeta od rižota (sorta Arborio ili Carnaroli)
- 2 žlice maslaca
- 1 mali luk
- 4 šalice pilećeg ili povrtnog temeljca
- 1 čaša suhog bijelog vina
- 100 gr ribanog parmezana
- 2 žlice teške vrhnja ili mascarponea
- 8 velikih svježih jagoda
Upute
Korak 1
Zagrijte juhu. Ne smije kipjeti, ali ne smije biti ni mlako.
Korak 2
Otopite maslac na umjerenoj vatri u teškoj tavi s visokim stranama i pirjajte vrlo sitno nasjeckani luk. Luk se ne smije karamelizirati, potrebna vam je meka, takozvana "čaša", odnosno prozirni luk.
3. korak
Kad luk dosegne željenu konzistenciju, dodajte rižu. Riža za rižoto nikad se ne pere. Trebao bi biti savršeno suh, prekriven rižom u prahu. Promiješajte drvenom lopaticom i kuhajte rižu nekoliko minuta. Svako zrno riže treba prekriti uljem.
4. korak
U rižu ulijte vino. Ne treba ga zagrijavati, ali ga morate unaprijed izvaditi iz hladnjaka i dugo držati na sobnoj temperaturi. Rižu i vino temeljito promiješajte.
Korak 5
Stavite kutlaču ugrijane juhe uz tavu. Ulijte dvije kutlače juhe i kuhajte uz neprestano miješanje drvenom lopaticom. Pričekajte dok se riža gotovo ne osuši i dodajte još jednu kutlaču juhe. Kuhajte uz miješanje.
Korak 6
Od polovice jagoda napravite pire od jagoda.
7. korak
Kad se treća kutlača juhe upije u rižu, dodajte pire od jagoda. Dobro promiješajte i nakon nekog vremena dodajte još malo juhe. Kuhajte, dodavajući preostali temeljac dok riža gotovo nije kuhana, ali ipak malo hrskava u jezgri kad zagrize.
Korak 8
Maknite rižoto s vatre i pustite da odstoji nekoliko minuta. Nikada nemojte dodavati vrhnje, sir ili maslac u rižoto dok je prevruće.
Korak 9
Dodajte gustu kremu ili mascarpone, lagano promiješajte. Dodajte parmezan i opet promiješajte.
Korak 10
Ukrasite preostalim jagodama.
