Sočni kotleti od mljevenog ili mljevenog mesa univerzalno su jelo za obilan ručak ili večeru. Diverzificirajte svoj jelovnik dodavanjem mljevenog mesa aromatičnog bilja poput bosiljka. Preostaje samo odabrati pravi prilog - i originalno jelo u mediteranskom stilu je gotovo.
Nužno je
-
- Kotleti sa sirom:
- 500 g govedine;
- 150 g mozzarelle;
- 1 mala bijela punđa;
- 0,5 šalice mlijeka;
- 1 jaje;
- 2 žlice brašna;
- hrpa svježeg bosiljka;
- 1 glava luka;
- 2 češnja češnjaka;
- sol;
- papar;
- biljno ulje za prženje.
- Sjeckani kotleti:
- 500 g goveđeg filea;
- 100 g masti u bubrezima;
- 1 glava luka;
- hrpa bosiljka;
- 2 kriške bijelog kruha;
- 0,5 šalice mlijeka;
- ghee za prženje;
- 1 jaje;
- 3 žlice krušnih mrvica.
Upute
Korak 1
Pokušajte s pahuljicama od pahuljastog bosiljka i sira. Ogulite goveđu pulpu s filmova, isperite i osušite. Pomaknite meso kroz mlin za meso. Dobiveno mljeveno meso pomiješajte s jajetom i bijelom rolatom namočenom u mlijeko, sol i papar. Nasjeckajte luk i češnjak i pržite ih na vrućem biljnom ulju. Nasjeckajte zelje bosiljka na male komadiće. Stavite luk, češnjak i bosiljak u mljeveno meso i temeljito ga mijesite rukama dok ne postane glatko.
Korak 2
Mozarelu nasjeckajte na male kockice. Mljeveno meso mokrim rukama oblikujte u ovalne i blago spljoštene kolače. U svaku utisnite nekoliko kockica sira. Gotove proizvode uvaljajte u brašno. Zagrijte biljno ulje na tavi i pržite pljeskavice do zlatno smeđe boje. Poslužite preko salate i ukrasite klinovima rajčice. Pomfrit je dobar kao prilog.
3. korak
Sjeckani kotleti ispast će vrlo ukusni i sočni. Njima je pogodan komad goveđeg filea. Očistite ga od filmova i masti, operite i osušite. Meso sitno nasjeckajte teškim i vrlo oštrim nožem. Iskusni kuhari mogu raditi s dvije cjepačice odjednom - to će znatno ubrzati postupak. Za veću sočnost u masu dodajte goveđu mast od govedine, također je treba očistiti i temeljito isprati.
4. korak
U zdjelu nasjeckane govedine dodajte malo bijelog kruha namočenog u mlijeko. Bosiljak nasjeckajte i umiješajte masu od kotleta. Dodajte luk sitno nasjeckan i pržen na maslacu, kao i sol i papar. Vlažnim rukama oblikujte pljeskavice. Lagano istucite žumanjak, premažite njime gotove proizvode i uvaljajte ih u mrvice.
Korak 5
Zagrijte ghee u tavi. Složite kotlete i pržite dok ne poprime zlatno smeđu boju na srednje jakoj vatri. Proizvodi moraju biti potpuno prženi. Da biste to provjerili, pritisnite ih drvenom lopaticom - tekući mesni sok trebao bi biti potpuno proziran. Sjeckane kotlete poslužite na porcijskim tanjurima, ukrasite listićima bosiljka i dodajte pire krumpir.
