Ukusne i apetitne mljevene riblje kuglice punjene izvana, hrskave i sočne iznutra. Za pripremu "Kestena" umjesto mljevene ribe možete koristiti piletinu i puretinu.
Nužno je
- Za mljeveno meso:
- - 1 velika glava luka;
- - 1 žlica. žlica soli;
- - protein 1 jajeta;
- - 0,5 šalice mlijeka;
- - 0,5 šalice vrhnja 20%;
- - mljeveni bijeli papar;
- - 2 žlice. žlice maslaca;
- - 1 svježa štuka (bilo koji file težine 900 g);
- - 100 g svježeg bijelog kruha (40 g suhog).
- Za punjenje:
- - 1 žlica. žlica kopra;
- - 4 kocke maslaca;
- - 2 žlice. žlice škampa;
- - 1 žlica. žlica luka.
- Za pohanje:
- - 1 jaje;
- - sol papar;
- - 2 žlice. žlice brašna;
- - 200 g bijele štruce;
- - biljno ulje za prženje.
Upute
Korak 1
Isprati štuku i filovati je. Odrežite glavu, rep i peraje, ostavljajući ih na uhu. Prerežite trup po dužini po trbuhu i izvadite utrobu plastičnom folijom. Napravite mljeveno meso. Na maslacu popržite nasjeckani luk dok ne porumeni.
Korak 2
Prvo kruh osušite u pećnici, izrežite na srednje komade, tako će bolje upiti vlagu. Zatim ga napunite mlijekom i pustite da malo odstoji. File ribe, štrucu s mlijekom, luk dva puta provucite kroz mlin za meso.
3. korak
Odmutite malo mljevenog mesa, ali nemojte pretjerivati, jer će u protivnom biti previše elastično. Postupno dodajte vrhnje i tučeni bjelanjak. Ponovno malo otkucajte.
4. korak
Pripremite nadjev kombinirajući sitno sjeckane škampe, pirjani luk i kopar. Dodajte papar i sol. U ravni tanjur ulijte brašno. Jaje posebno umutite.
Korak 5
U procesu oblikovanja "kestena", navlažite ruke toplom vodom. Od mljevenog mesa oblikujte malu tortilju, u sredinu stavite 1-2 žličice nadjeva. Spojite rubove torte i oblikujte ujednačenu kuglu. Umočite ga u brašno, zatim u jaje, a zatim u krutone tako da prekriju cijelu površinu mesne kuglice.
Korak 6
Pržite kestene na vrućem biljnom ulju u dubokoj tavi ili fritezi. Pržite sa svih strana pola minute po jedan komad, dok ne porumeni. Stavite jelo u pripravnost stavljajući ga u pećnicu na 15-20 minuta.
