Postoji mnogo recepata za palačinke, samo u ruskoj kuhinji ima ih nekoliko desetaka. Palačinke su posebno popularne kod ljudi svih dobnih skupina.
Nužno je
-
- brašno - 250 g;
- voda - 1,5 čaše;
- pileće jaje - 2 kom;
- šećer - 1 žlica;
- sol 1/4 žličice;
- soda 1/4 žličice;
- limunska kiselina - 1/4 žličice;
- biljno ulje - 1 žlica;
- ghee - 50 g.
Upute
Korak 1
Uzmite svježa pileća jaja, temeljito isperite, razbijte ih u duboku posudu. Da bi palačinke bile ukusne, zasebno istucite bjelanjke i žumanjke, a zatim promiješajte i dodajte šećer i sol. Smjesu tucite mikserom na maloj brzini 1 minutu, a zatim je povećajte i nastavite tući još nekoliko minuta. Možete koristiti pjenjaču. U dobivenu pjenu ulijte toplu, ali ne vruću, prokuhanu vodu i dodajte sodu bikarbonu, nastavite miješati. Nije potrebno prethodno gašenje sode.
Korak 2
Prosijte brašno, dodajte ga i tucite dok ne postane glatko bez grudica. Pšenično brašno je bolje za palačinke u ranom zrenju, ali njegova raznolikost nije od temeljne važnosti.
3. korak
Umiješajte limunsku kiselinu u malo vode, dodajte tijestu, promiješajte.
4. korak
U nedostatku limunske kiseline, recept je malo izmijenjen. Zamijesite tijesto na isti način, dodajte istu količinu kiselog mlijeka umjesto vode. Otopite sodu bikarbonu u malo vode i ulijte u tijesto neposredno prije pečenja, prethodno promiješajte.
Korak 5
Da palačinke ne bi izgorjele u tavi te da bi bile mekše i elastičnije, pripremljenom tijestu dodajte žlicu biljnog ulja. Da bi se dobro raširili i bili tanki, ulijte u tijesto, neposredno prije pečenja, malo kipuće vode, temeljito promiješajte.
Korak 6
Ovaj recept ne zahtijeva dizanje tijesta, pa odmah počnite peći palačinke. Za njihovo pečenje najbolja je posuda od lijevanog željeza s niskim rubovima i dugačka drvena lopatica. Zagrijte tavu, nemojte masti ili ulje.
7. korak
Gotove palačinke stavite jednu na drugu, podmazujući svaku otopljenim maslacem. Zamotajte, pustite da odstoje nekoliko minuta. Poslužite vruće.
